Tapas con Gracia 2012

Llevamos casi 1 año sin publicar, y es que estamos, afortunadamente, hasta los topes de trabajo… Para actualizar les dejamos con una gran recomendación de la oferta gastronómica de Barcelona. Una ruta del tapeo, barata, popular y amigable para todos los gustos, procedencias y tendencias:

TAPAS CON GRACIA (castellano)

TAPES AMB GRACIA (català)

TAPAS IN BARCELONA (english)

Todos los martes y los miércoles disponibles para ir a tomar algo si que nos cueste un ojo de la cara…

¡¡¡Que aproveche!!!

Ensalada de tomate, mozzarella y albahaca.

Ingredientes:                                                        

2 tomates medianos para ensalada.

Una bola de mozzarela.

Sal

Albahaca.

Aceite de oliva.

Cortamos el tomate en rodajas no muy finas, las colocamos en un plato grande y las salpimentamos

Cortamos la mozzarella también en rodajas y las repartimos por el plato ( yo las pongo encima del tomate)

Hechamos un buen chorro de aceite de oliva y por último le damos el toque de la albahaca. La cantidad será al gusto del consumidor.

Y listo!!

Tags: albahaca, ensalada, mozzarella, tomate

PERAS EN ALMÍBAR

4 peras grandes u 8 pequeñas

4 cucharadas de miel de azahar

4 cucharadas de vino blanco

semidulce o afrutado

1 ramita de hierbaluisa

1 limón

1.-  Lava el limón, sécalo y pélalo, retirando sólo la parte amarilla.  Luego córtala en juliana fina.  Pela las peras, dejando el rabito.  En una cazuela en la que quepan las frutas más bien apretaditas, vierte el vino, añade la miel y coloca las peras con el rabito hacia arriba.  Agrega agua hasta cubrirlas y luego retira la fruta; así sabrás la cantidad justa de líquido que necesitas para cocerlas.

2.-  Ponlo al fuego y, cuando comience a hervir, introduce de nuevo las peras, la ramita de hierbaluisa lavada y la ralladura de limón, y deja cocer a fuego bajo durante 15 min.

3.-  Retira las peras con la ayuda de una espumadera con cuidado de no romperlas, elimina también la hierbaluisa y mantén al fuego la cazuela, con un hervor vivo, para que el almíbar se reduzca hasta que tenga una textura más densa.

4.-  Reparte las peras en 4 cuencos, riégalas con el almíbar caliente y sírvelas.

PASTEL DE QUESO

Ingredientes:

Macerar las pasas en ron durante unos 30 minutos. Pasar por la batidora el requesón con la leche condensada, los huevos y la ralladura del limón hasta obtener una crema fina.

Añadir las pasas escurridas y verterlo en una fuente de horno.

Cocerlo a horno medio (170º) hasta que esté cuajado (unos 25 minutos) y sólo por abajo.

Desmoldar y servir.

Las fresas combinan muy bien con este pastel.

Tags: fresas, leche condensada, pasas, pastel, philadelphia, queso, requeson, tarta

CREPES

INGREDIENTES PARA 8 CREPES:

-          200g de harina

-          2 cucharadas pequeñas de azúcar

-          2 cucharadas pequeñas de aceite

-          2 huevos

-          125ml de leche

-      125ml de agua

-          Una pizca de sal

-          mantequilla

PREPARACIÓ:

Pasar por la batidora los huevos con la sal y el aceite. (El azúcar es optativo, si los creps que vas a hacer son salados no le pongas)

Añadir la leche y el agua y mezclar.

Añadir la harina “tamizada” y volver a batir hasta obtener una papilla homogénea.

Dejar reposar 30 minutos.

Poner un poco de mantequilla en una sartén.

Coger con un cucharón una parte de la papilla y repartirla por la sartén e iremos inclinándola para que quede bien repartida.

Cocer una lado hasta que haga burbujitas, con cuidado darle la vuelta y esperamos a que haga burbujas también.

Lo retiraremos con cuidado de la sartén y ya está listo para rellenar a nuestro gusto.



Tags: crepes, harina, Huevos

ENSALADA MEDITERRANEA

INGREDIENTES:

- 60g  por persona de judias blancas cocidas.

- 100g por persona de chipirones

- 2 tomates

- Ajo

- Perejil

- Rúcula

- Sal

- Aceite

Hacer una cruz en la parte inferior del tomate, escaldarlo y pelarlo.

Picar el ajo y dorarlo en la sarten con el aceite de oliva.

Añadimos los chipirones y un pellizco de sal, iran soltando el agua y en unos minutos estaran dorados.

Cortamos el tomate i lo añadimos a la sarten, Lo dejamos cocer.

Añadimos las judias blancas, el perejil y la rúcula.

Lo mezclaremos todo bien y lo servimos caliente.

Tags: ajo, chipirones, ensalada, judias blancas, rucula, tomates

FLAN

INGREDIENTES:

Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 1/2l (2 vasos) de agua y una corteza de limón y cocerlo durante unos minutos.

Batir los huevos y añadir la leche caliente poco a poco y removiendo continuamente. Pasarlo por un colador y verterlo en una flanera caramelizada.

Cocerlo en el horno, al baño maría, hasta que el flan esté cuajado (de 30 a 40 minutos). Ponerlo los primeros minutos a 200º y más tarde a 180º  sólo por abajo

Pasado ese tiempo lo sacaremos del horno, lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente hasta que este tibio y lo pondremos en la nevera minimo 1 hora.

Lo desmoldaremos con cuidado y lo serviremos con la decoración que mas nos apetezca.

Recuerda que se pueden usar pequeños moldes individuales en vez de una flanera grande.

Tags: flan. leche condensada, Huevos, limon, Postres

PATATAS RIOJANAS

Ingredientes para 4 personas:

1 kg de patatas

2 dientes de ajo

1 cebolla

150 g de chorizo

2 ramitas de perejil

1 hoja de laurel

1 cucharadita de pimentón

Aceite de oliva y sal

1.-  Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo.  Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos de tamaño regular.  Parte el chorizo en rodajas.

2.-  En una cazuela ancha, calienta 3 o 4 cucharadas de aceite y rehoga la cebolla hasta que esté transparente.  Añade el ajo y mantén al fuego 3 o 4 minutos más.

3.-  Agrega las patatas, el chorizo, el pimentón y el laurel.  Cubre con agua caliente y sazona.

4.-  Deja cocer a fuego lento 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.  Repártelas en los platos y sírvelas espolvoreadas con el perejil lavado, seco y picado.

Tags: cebolla, chorizo, estofados, patatas, pimenton

QUESADA PASIEGA TRADICIONAL

Ingredientes:

300 g de requesón o de queso de Burgos

200 g de azúcar

1 limón

40 g de mantequilla

3 huevos

125 g de harina

125 g de mermelada de fresa

1.-  Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.  Pon el requesón o el Burgos en un cuenco grande y desmenúzalo.  Lava el limón, sécalo, ralla un trozo de la cáscara y añádelo.  Agrega 30 g de mantequilla y remueve hasta incorporarla por completo.

2.-  Precalienta el horno a 180º.  Casca los huevos en otro cuenco, añade el azúcar y bátelos, preferiblemente con varillas eléctricas, hasta que quede una mezcla blanquecina y espumosa.  Tamiza la harina sobre otro recipiente; mejor dos veces, así quedará mucho más suelta y mejorará el resultado final.

3.-  Vierte los huevos batidos sobre el requesón y mezcla.  Incorpora a continuación la harina, poco a poco y sin dejar de remover; debes obtener una masa fina y homogénea.

4.-  Forra con papel de horno un molde rectangular y vierte la masa dentro.  Alisa la superficie con una espátula, tápalo con otra hoja de papel de horno y cuece durante 30 minutos aprox.  Retira la quesada cuando esté cuajada y deja que se temple a temperatura ambiente antes de desmoldarla.

5.-  Pon la mermelada en un cacito, añádele unas gotas de agua y caliéntala, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que se licue.  Sirve la quesada cortada en porciones, con la mermelada de fresa en un cuenco aparte.

Tags: harina, Huevos, mantequilla, pasiega, quesada, requesóm

LAS MIGAS CLÁSICAS

Ingredientes:

½ kg de pan del día anterior

100 ml de aceite de oliva

100 g de panceta cortada en lonchas

100 g de chorizo

2 pimientos verdes de los alargados

1 ½ cucharadita de pimentón dulce

2 dientes de ajo

1.-  Corta el pan en rebanadas finas, de unos 3 mm de grosor.  Mezcla ½ taza de agua con un poco de sal.  Dispón el pan en una fuente amplia y salpícalo con el agua; debe quedar húmedo pero no empapado.  Cubre con un paño y deja reposar 3 o 4 horas.

2.-  Lava los pimientos, retira las semillas y nervaduras blancas del interior y córtalos en dados pequeños.  Parte el chorizo en rodajas y la panceta en tiras.  Pela los ajos y fríelos en una sartén grande con el aceite.

3.-  Cuando estén doraditos, retíralos y añade el pimiento.  Rehógalo durante 7 u 8 minutos y retíralo.  Agrega luego la panceta y, cuando esté frita, incorpora el chorizo.  Mantén al fuego unos instantes, aparta la sartén, espolvorea con el pimentón y remueve todo bien.

4.-  Pon la sartén de nuevo al fuego y agrega en seguida el pan.  Remueve para que se impregne bien con la grasita y ve machacándolo con la cuchara para que se deshaga.  Cuando este bien desmigado y doradito, comprueba el punto de sal y rectifícalo si es necesario.  Deja las migas un momento en la sartén, sin moverlas, para que reposen.  Añade el pimiento, remueve bien, repártelas en los platos y sirve inmediatamente.

*Puedes substituir las migas con uvas.  Queda muy refrescante.

Tags: chorizo, pan, pancetas, pimientos