PECHUGUITAS DE POLLO REBOZADAS
Ingredientes:
Una pechuga de pollo sin hueso por persona
Huevo
Perejil y ajo
Pan rallado
Batir el huevo en un plato hondo y añadir 2 dientes de ajo y una cucharada de perejil todo picado muy pequeño. Mezclar bien y reservar.
Cortar la pechuga a la larga en láminas finas (pueden salir 4 láminas por pechuga)
Salar los filetitos de pollo así obtenidos; meterlos dentro de la mezcla de huevo, ajo y perejil, y dejar macerar unos 10 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.
Transcurrido este tiempo, rebozar en pan rallado (procura que la carne lleve enganchados trocitos de ajo y perejil cuando la traslades del huevo al pan rallado) y freír en aceite abundante y bien caliente durante sólo ½ minuto por lado (si se hace más quedará seco)
Receta de Soledad Crivillén.