MERLUZA EN SALSA RAPIDA
Ingredientes:
Unas cuantas rodajas de merluza
Un bote de espárragos blancos
Un vaso de vino blanco (de los de agua)
Perejil
Ajo
Una cebolla grande
Harina
Aceite*
1.- Cortar la cebolla en aros de unos 4 mm y rehogar a fuego lento en una sartén lo suficientemente grande para que las rodajas de merluza quepan una al lado de la otra.
2.- Echar sal al pescado y rebozarlo en harina.
3.- Colocarlo en la sartén, sobre la cebolla, una vez que ésta empiece a estar transparente y poner sobre cada rodaja un poco de ajo en láminas muy finas.
4.-Pasados uno o dos minutos, dar la vuelta al pescado y poner por encima el perejil muy picadito.
5.- Esperar uno o dos minutos más y añadir el vino blanco subiendo el fuego al máximo.
6.- Agita la sartén de vez en cuando para que no se enganche en el fondo.
7.- Cuando el vino haya reducido un poco (unos 3 ó 4 minutos), vierte todo el contenido del bote de espárragos con su jugo incluido, da un último hervor y listo.
*La cantidad de aceite que tienes que usar para el sofrito dependerá de la cantidad de cebolla que pongas. Para cocinar 6 u 8 rodajas de merluza pon aproximadamente 1/3 de un vaso de los de agua y, si mientras rehogas la cebolla ves que se te queda muy seca, añade un poco más.