VERDURAS GRATINADAS
Ingredientes:
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
200 g de champiñones
1 cebolla
40 g de pan rallado (2 puñados)
Queso rallado al gusto
Pimentón dulce
Orégano
Aceite, sal y pimienta
1.- Corta el pimiento en tiras finas y no muy largas.
El calabacín, la berenjena, los champiñones y la cebolla, córtalos en rodajas finas.
2.- Echa todas las verduras mezcladas en una fuente para horno, pon sal y un poco de pimienta removiéndolas para que se reparta bien y riégalas con un hilillo de aceite.
3.- Tápalas con papel aluminio y hornea unos 30 minutos a fuego medio.
4.- Mezcla el pan rallado con el queso rallado, una cucharadita de pimentón y otra de orégano. Retira el papel aluminio, espolvorea las verduras con la mezcla de pan y gratínalas bajo el grill hasta que la superficie quede ligeramente dorada.