ENSALADA DE GARBANZOS
Para 4 personas
1 bote de garbanzos hervidos
1 pimiento verde
200 gr de bonito en aceite
1 lata de anchoas
150 gr de aceitunas negras
2 tomates
SALSA:
9 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de vinagre de jerez
2 huevos duros picados
1 cucharadita de perejil picado
1 cebolla picadita
1 cucharada de menta o hierbabuena picada
1.- Escurrir y lavar los garbanzos y ponerlos en una ensaladera
2.- Picar muy menudo los tomates, el pimiento, las anchoas y el bonito y echar sobre los garbanzos. Añadir también las aceitunas negras.
3.- Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes e incorporársela a los garbanzos mezclando bien.