CREMA DE COLIFLOR
Para 4 personas
1 kg de coliflor
3 ajos tiernos
1 taza de leche
1 taza de caldo de ave
1 cucharadita de maicena
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1.- Separa la coliflor en ramitos y elimina los troncos gordos. Lávala y cuece durante 5 minutos en agua con sal. Luego escurre y reserva.
2.- Pela la cebolla y pícala. Quita la capa de encima a los ajos tiernos, desecha el rabo verde y trocéalos del mismo tamaño que la cebolla (no hace falta que sean trozos muy pequeños). Rehoga las 2 cosas juntas en el aceite unos 8 minutos.
3.- Añade la coliflor al sofrito y saltea un par de minutos. Riega con el caldo, tapa y deja cocer 8 minutos aprox.
4.- Aparta del fuego y pasa la preparación por la batidora hasta que quede una mezcla homogénea. Pásalo a una cacerola y calienta al fuego.
5.- Diluye la maicena en la leche fria y agrégala al puré de verduras. Aromatiza con la pimienta y deja cocer a fuego suave y removiendo hasta que la crema espese un poco.
*Decora el plato con virutas de jamón serrano pasadas por la plancha.