GARBANZOS FRITOS A LA CATALANA
Para 4 personas
2 francos de garbanzos cocidos
1 dl de caldo de verduras
300 g de butifarra o longaniza blanca
2 ajos
2 hojas de laurel
2dl de aceite de oliva
Unas hebras de azafrán
Perejil, pimienta y sal
1.- Lavar los garbanzos bajo el grifo, escurrirlos y reservar. Poner a hervir el caldo de verduras y diluir dentro las hebras de azafrán.
2.- Calentar el aceite en una cacerola y freír la butifarra por los dos lados hasta que se dore.
3.- Agregar los garbanzos y freírlos unos minutos con la butifarra. Sazonar con pimienta y sal. Mojar con el caldo y el azafrán, dar un hervor y mezclar.
4.- Servir espolvoreando por encima el perejil picado.