BATIDO DE TOMATE
½ kg de tomates envasados enteros
1 rama de apio
½ dl de agua mineral
Unas hojas de albahaca
Pepinillos y cebollitas en vinagre
Aceitunas deshuesadas
Pinchos de madera para brochetas
Sal, pimienta y vinagre
1.- Trocear los tomates y triturarlos junto con el apio, sal al gusto, albahaca, aceite, vinagre y pimienta hasta que quede bien mezclado. Enfriar unos minutos en el congelador.
2.- Mientras, ir preparando las brochetas insertando de forma alterna los pepinillos, las cebollitas en vinagre y las aceitunas deshuesadas.
3.- Sacar el batido del congelador, añadir el agua mineral bien fría, mezclar y repartir en cuencos individuales. Decorar cada cuenco con una o dos brochetas, decorar con hojas de albahaca y servir bien frío.