GRANIZADO DE CAVA
El granizado es una bebida fría que se sirve mientras aún está cristalizada, mientras que el sorbete está a medio camino entre el granizado y el helado cremoso, que es más rico en grasas.
INGREDIENTES:
½ vaso de cava seco
100 gr de azúcar
100 ml de mosto de uva blanca
100 g de frambuesas para decorar
1.- Pon al fuego, en un cazo, el mosto con el azúcar, lleva a ebullición y déjalo cocer durante 10 minutos a fuego bajo. Apártalo y, cuando se haya enfriado, mézclalo con el cava.
2.- Vierte la preparación anterior en una bandeja de paredes altas y preferiblemente metálica, porque este material transmite mejor el frío, e introdúcela en el congelador.
3.- Déjala enfriar durante 1 hora, aproximadamente, hasta que se hayan empezado a formar los cristales de hielo. Sácalo entonces y remuévelo para que todo el líquido se congele por igual. Vuelve a introducirlo en el congelador y mantenlo al menos durante 1 hora más.
4.- Cuando vayas a servirlo, pica el granizado con un tenedor para que quede bien desmenuzado y repártelo en 4 vasitos o copas de cristal. Lava someramente las frambuesas y repártelas sobre el granizado de cava. Sirve inmediatamente.