ENSALADA TRICOLOR
500 g de tomates frescos maduros
2 aguacates maduros
250 g de mozzarella cortado en lonchas
Varias ramas de albahaca fresca
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva
1.- Cortar los tomates en rodajas transversales o lonchas finas retirando el corazón.
2.- Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.
3.- En platos individuales, colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y mozzarella. Sazonar con sal y pimienta; trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada.
4.- Mezclar el aceite y el vinagre y verterlo con una cuchara sobre las verduras. Servir.