TORTELLINI DE ESPINACAS CON SALSA DE MANTEQUILLA Y TOMATE
Esta receta puede prepararse también con bucatini, spaghetti y penne lisce, aunque para esta ocasión hemos elegido los tortelloni di spinaci (tortellini de gran tamaño) tal como puedes ver en la ilustración.
INGREDIENTES:
500 g de pasta seca
2 latas de 400 g de tomates enteros pelados, con su jugo, cortados en trozos grandes
100 g de mantequilla
1 cebolla mediana pelada y cortada en trozos grandes
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1.- Poner todos los ingredientes excepto el queso en una sartén y cocinar a fuego lento hasta que los tomates se hayan reducido y separado de la mantequilla: 20-40 minutos, según el tamaño de la sartén. Retirar del fuego y reservar.
2.- Colar la pasta previamente hervida al dente y mezclar con la salsa caliente o recalentada y el queso rallado y servir.