SOPA MARINERA
Ingredientes para 4 personas:
½ kg de pescado blanco sin piel ni espinas (rape, mero, pescadilla…)
4 Patatas medianas
1 Diente de ajo
2 Ramitas de perejil
Unas hebras de azafrán
1 Tetrabrik de caldo de pescado
4 ó 5 Cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1.- Pon el caldo a calentar al fuego. Pela las patatas y córtalas en trozos no muy grandes. Pela también el ajo y pícalo con el perejil.
Calienta el aceite en una cazuela grande, echa la patata troceada y saltea unos instantes. Añade el ajo y el perejil y sigue rehogando hasta que la patata coja color.
2.- Cubre con el caldo hirviendo, prueba de sal y aromatiza con un poco de pimienta. Deja cocer 10 ó 12 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
3.- Retira 6 ó 7 trozos de patata y un cacillo de caldo y pásalos por la batidora. Añádelos a la cazuela y remueve.
4.- Corta el pescado en trozos e incorpóralos. Agrega las hebras de azafrán desmenuzadas y cuece 3 ó 4 minutos hasta que el pescado esté hecho.