POLLO A LA PROVENZAL
Ingredientes:
3 Dientes de ajo grandes
3 ó 4 Cucharadas de aceite de oliva
1 Pollo cortado en octavos
Algunas ramitas de tomillo, romero y orégano
¼ l de vino blanco seco
El jugo de ½ limón
Sal y pimienta
1.- Pela los ajos y córtalos en cuartos.
2.- Calienta el aceite en una sartén profunda y fríe el pollo hasta que se dore ligeramente por ambos lados y, cuando esté a medias, añade los ajos, las ramitas de tomillo y romero y ½ cucharada de orégano repartiéndola bien por encima de todos los trozos de pollo. Echa sal y pimienta.
3.- Cuando el pollo empiece a dorar, riega con el vino y da un hervor de 2 minutos a fuego fuerte. Luego baja el fuego, tapa el recipiente y sigue cocinando 30 minutos más dando la vuelta al pollo de vez en cuando y controlando que no se quede seco.
4.- Termina añadiendo el zumo de limón y sirve bien caliente. El pollo tiene que quedar tierno y la salsa corta y espesa.