POLLO AL CHILINDRÓN
Ingredientes:
1 pollo troceado en octavos
3 tomates maduros
1 cebolla pequeña
6 dientes de ajo
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño (de los carnosos)
Vino blanco (un vaso de los de agua entero)
Ramita de tomillo
Aceite y sal
1.- Picar la cebolla en medias lunas finas y los pimientos en tiras gruesas (1,5 por 7 cm aprox.)
Pelar los ajos y dejar enteros.
Trocear los tomates en rodajas finas y reservar cada cosa por separado.
2.- Poner un dedo de aceite en una sartén honda y freir el pollo a fuego medio hasta que esté prácticamente hecho. Revolver con frecuencia para que todos los trozos de pollo estén en contacto con el aceite lo más posible.
Una vez frito, sacar del aceite, meter en una cacerola, tapar y reservar.
3.- De la sartén en que hemos frito el pollo, retiramos aprox. la tercera parte del aceite, calentamos el resto y echamos primero la cebolla. La rehogamos durante 3 ó 4 minutos y añadimos el tomate. Seguimos rehogando unos 5 minutos más y lo vertemos encima del pollo incluyendo el aceite del sofrito.
4.- Ponemos al fuego la cazuela con el pollo y el sofrito de cebolla. Echamos la sal y el tomillo, subimos el fuego y regamos con el vino.
Echa también los ajos que has frito con el pimiento.
5.- Cocer en el vino unos 20 minutos revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca al mínimo.
Un minuto antes de apagar el fuego, añadir el pimiento frito y mezclar.