POCHAS CON CODORNICES
4 Personas
400 g de judías blancas secas o 3 botes si son hervidas
1 Tomate
4 Dientes de ajo
1 Pimiento verde
4 Codornices
1 Cebolla
1 Vaso de moscatel
Tomillo y perejil
1.- Una vez cocidas las pochas, reservarlas con una pequeña parte del líquido de cocción en la cazuela donde las hemos hervido.
2.- En una sartén con 3 ó 4 cucharadas de aceite, sofreír el pimiento verde picado, el tomate pelado y troceado y 2 dientes de ajo cortados en láminas, y añadírselo a la cazuela de las judías puesta al fuego. Dejar cocer unos minutos las pochas con el sofrito, moviéndolas.
3.- Poner la codornices bien limpias en una cazuela aparte con 4 ó 5 cucharadas de aceite, el moscatel, un poco de agua, los ajos restantes troceados, la cebolla cortada, el tomillo y el perejil picado. Cocer las aves durante 15 minutos aproximadamente o hasta que estén tiernas, vigilando que no se queden secas del todo.
4,- Una vez tiernas las codornices, disponerlas sobre las judías con el jugo que hayan soltado y remover con cuidado para mezclar bien. Dejar cocer todo junto unos 5 minutos más y servir.