CORDERO ESTOFADO CON PASTA Cocina árabe
Para 4 personas
700 gr de cordero en trocitos (con o sin hueso)
250 gr de pasta para sopa al
gusto
2 Cebollas
Canela
Queso de oveja curado
Caldo de verduras
Aceite de oliva
1.- Calentar 4 cucharadas de aceite y dorar los trozos de carne. A media cocción, añadir la cebolla cortada en rodajas finitas y pochar mientras la carne acaba de dorarse.
2.- Añadir un pellizco de sal, pimienta y una cucharadita de canela en polvo. Tapar el recipiente y rehogar a fuego lento durante 10-15 minutos evitando que se pegue.
3.- Añadir dos vasos de caldo de verduras caliente y seguir cociendo, siempre con el recipiente tapado, durante una hora aprox.
4.- Agregar dos cucharones más de caldo y, cuando vuelva a hervir, añadir la pasta y cocer hasta que ésta esté lista. Servir bien caliente con el queso de oveja rallado dispuesto por encima.