FALAFEL –Croquetitas picantes de garbanzos-

30 a 40 unidades

-250 g de garbanzos

-1/2 cebolla pequeña

-2 dientes de ajo

- 1 ramito de perejil

- Una cucharadita de bicarbonato

- 1 huevo (opcional)

- Sal

- Pimienta

- Ají molido (bicho/pimienta de cayena)

- Comino

- Coriandro molido

- Semillas de sésamo

- Aceite para freír

1.- Remojar los garbanzos en agua de 10 a 12 horas.

2.- Escurrirlos y pasarlos por la picadora con disco fino, junto con la cebolla, el ajo y el perejil.

3.- Agregar el bicarbonato de sodio y, si se desea, el huevo.

Condimentar con sal, pimienta, ají molido, comino y coriandro al gusto.  Mezclar muy bien y tener en cuenta que la preparación debe quedar picante.

4.- Meter en la nevera y dejar enfriar durante una hora aproximadamente.

5.- Con el dosificador o con las manos, moldear pequeñas croquetas y aplanarlas un poco.

6.- Pasar una de las caras de las croquetas por las semillas de sésamo y freír en abundante aceite.

7.- Acompañar con salsa taratur (ver nuestra receta) y servir calientes.

Tags: cebollas, falafel, garbanzos, perejil