DISCOS DE CALABACÍN Y QUESO
Ingredientes:
8 obleas de empanadillas
100 g de queso en lonchas
½ calabacín
1 cebolleta
1 diente de ajo
Huevo batido
Salsa de tomate para acompañar
Aceite y sal
1.- Pica finamente el ajo, la cebolleta y el calabacín y rehógalo en una pizca de aceite hasta que esté bien hecho. Escurre y deja templar.
2.- Extiende 4 obleas sobre una superficie plana, pon sobre cada una de ellas una loncha de queso y un poco del sofrito de verduras.
3.- Unta los bordes con huevo batido, cubre con otra oblea y cierra los bordes presionando con la punta de un tenedor.
4.- Fríelas por los dos lados en una sartén con aceite y escúrrelas. Sirve en una fuente amplia acompañadas con un poco de salda de tomate.