PATATAS RIOJANAS
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de patatas
2 dientes de ajo
1 cebolla
150 g de chorizo
2 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva y sal
1.- Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos de tamaño regular. Parte el chorizo en rodajas.
2.- En una cazuela ancha, calienta 3 o 4 cucharadas de aceite y rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y mantén al fuego 3 o 4 minutos más.
3.- Agrega las patatas, el chorizo, el pimentón y el laurel. Cubre con agua caliente y sazona.
4.- Deja cocer a fuego lento 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Repártelas en los platos y sírvelas espolvoreadas con el perejil lavado, seco y picado.