PERAS EN ALMÍBAR

4 peras grandes u 8 pequeñas

4 cucharadas de miel de azahar

4 cucharadas de vino blanco

semidulce o afrutado

1 ramita de hierbaluisa

1 limón

 

 

1.-  Lava el limón, sécalo y pélalo, retirando sólo la parte amarilla.  Luego córtala en juliana fina.  Pela las peras, dejando el rabito.  En una cazuela en la que quepan las frutas más bien apretaditas, vierte el vino, añade la miel y coloca las peras con el rabito hacia arriba.  Agrega agua hasta cubrirlas y luego retira la fruta; así sabrás la cantidad justa de líquido que necesitas para cocerlas.

 

2.-  Ponlo al fuego y, cuando comience a hervir, introduce de nuevo las peras, la ramita de hierbaluisa lavada y la ralladura de limón, y deja cocer a fuego bajo durante 15 min.

 

3.-  Retira las peras con la ayuda de una espumadera con cuidado de no romperlas, elimina también la hierbaluisa y mantén al fuego la cazuela, con un hervor vivo, para que el almíbar se reduzca hasta que tenga una textura más densa.

 

4.-  Reparte las peras en 4 cuencos, riégalas con el almíbar caliente y sírvelas.