CREPS DE QUESO
6 dl de leche
100 g de harina
2 huevos
2 yemas
400 g de queso brie o camembert
40 g de mantequilla
Pimienta blanca en grano
Sal
1.- Retira la corteza del queso y córtalo en dados. Ponlos en un cazo, añade la mitad de la leche y deja reposar 1 hora. Caliéntala a fuego suave y removiendo hasta que el queso se funda. Tapa y reserva.
2.- Mezcla los huevos, la harina, la leche restante y una pizca de sal. Bátelos hasta obtener una papilla homogénea; tapa y deja reposar 30 minutos. Engrasa una sartén antiadherente con mantequilla, ponla a fuego suave y vierte un cacillo de la masa. Cuájala por un lado hasta que empiecen a salir burbujas, dale la vuelta y dórala por el otro. Repite la operación con el resto de la masa, engrasando la sartén entre una y otra.
3.- Rellena las creps con la mezcla de queso, dóblalas y ponlas en una fuente refractaria. Caliéntalas durante 10 minutos en el horno a precalentado a 200º. Repártelas en 4 platos y espolvoréalas con una pizca de pimienta blanca recién molida en el momento de servirlas.