Posted by admin on Aug 16, 2010 in
Pasta Esta receta puede prepararse también con bucatini, spaghetti y penne lisce, aunque para esta ocasión hemos elegido los tortelloni di spinaci (tortellini de gran tamaño) tal como puedes ver en la ilustración.
INGREDIENTES:
500 g de pasta seca
2 latas de 400 g de tomates enteros pelados, con su jugo, cortados en trozos grandes
100 g de mantequilla
1 cebolla mediana pelada y cortada en trozos grandes
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1.- Poner todos los ingredientes excepto el queso en una sartén y cocinar a fuego lento hasta que los tomates se hayan reducido y separado de la mantequilla: 20-40 minutos, según el tamaño de la sartén. Retirar del fuego y reservar.
2.- Colar la pasta previamente hervida al dente y mezclar con la salsa caliente o recalentada y el queso rallado y servir.
Tags: parmesano, Pasta, tomates, tortellini
Posted by admin on Aug 8, 2010 in
Pasta Esta receta puede prepararse también con bucatini, spaghetti y penne lisce, aunque para esta ocasión hemos elegido los tortelloni di spinaci (tortellini de gran tamaño) tal como puedes ver en la ilustración.
500 g de pasta seca
2 latas de 400 g de tomates enteros pelados, con su jugo, cortados en trozos grandes
100 g de mantequilla
1 cebolla mediana pelada y cortada en trozos grandes
4 cucharadas de queso parmesano rallado
1.- Poner todos los ingredientes excepto el queso en una sartén y cocinar a fuego lento hasta que los tomates se hayan reducido y separado de la mantequilla: 20-40 minutos, según el tamaño de la sartén. Retirar del fuego y reservar.
2.- Colar la pasta previamente hervida al dente y mezclar con la salsa caliente o recalentada y el queso rallado y servir.
Tags: parmesano, Pasta, salsas, tomates, tortellinis
Posted by admin on Jul 30, 2010 in
Pasta
INGREDIENTES:
500 g de pasta seca
7 cucharadas de aceite de oliva
6 filetes de anchoa picados
½ cucharadita de ajo picado bien fino
2 latas de 400 g de tomates enteros pelados, con su jugo, cortados en trozos grandes
2 cucharaditas de orégano fresco picado o ½ de orégano seco
2 cucharadas soperas de alcaparras
8-10 aceitunas negras deshuesadas cortadas en rodajas
1.- Poner todas las cucharadas de aceite menos una en una sartén grande junto con las anchoas y cocinar a fuego lento, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que las anchoas se disuelvan.
2.- Agregar el ajo y cocinar aproximadamente durante 15 segundos, cuidando de qu no se ponga tostado.
3.- Subir un poco el fuego y agregar los tomates con una pizca de sal. Cuando la salsa empiece a hervir, bajar el fuego y cocinar hasta que los tomates se hayan reducido y separado del aceite: 20-40 minutos, según el tamaño de la sartén. Retirar del fuego y reservar.
4.- Cuando la pasta esté casi cocida, volver a colocar la sartén con la salsa a fuego medio y agregar el orégano, las alcaparras y las aceitunas. Colar la pasta, una vez cocida del todo, y mezclar con la salsa agregando la restante cucharada de aceite.
Tags: putanesca, spaghettis
Posted by admin on Jul 29, 2010 in
Pasta INGREDIENTES:
500 g de pasta seca
60 g de hojas de albahaca fresca
8 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de piñones/almendras
2 dientes de ajo pelados
60 g de queso parmesano rallado
2 cucharadas de queso pecorino romano rallado
45 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
1.- Poner las hojas de albahaca, el aceite de oliva, los piñones, el ajo y una cucharadita de sal en un procesador de alimentos, licuadora o mortero y trabajar hasta que quede casi una crema.
2.- Pasar la mezcla a una fuente grande y mezclar con los dos tipos de queso rallado.
3.- Hervir la pasta al dente en abundante agua con sal. Colar y mezclar con la salsa, 2 cucharadas de agua caliente y la mantequilla.
Tags: fetuccini, Pasta, pesto
Posted by admin on May 5, 2010 in
Pasta
Ingredientes para 2 personas:
150 gr de spaghetti
2 bichos (cayena)
2 dientes de ajo
Mayonesa
Hierve los spaghetti en abundante agua con sal.
Pica bien pequeños los ajos y los bichos y sofríelos unos instantes en una sartén honda con 3 ó 4 cucharadas de aceite (el ajo no tiene que llegar a dorarse). Añade los spaghetti bien escurridos y mézclalo. Mantén en el fuego 2 ó 3 minutos removiendo.
Reparte los spaghetti en dos platos y pon sobre cada uno de ellos una cucharada de mayonesa.
Receta de Soledad Crivillén.
Tags: Pasta, picante, salsas, spaguettis
Posted by admin on May 1, 2010 in
Pasta 
Para 4 personas.
300 gr de macarrones
¼ kg de carne picada
1 bote de tomate triturado
1 cucharadita de azúcar
1 cebolla
1 copa de vino blanco
1 cucharada de mantequilla (unos 45 gr)
1 cucharada colmada de harina
¼ l. de leche
Queso rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
La salsa
Pica la cebolla en tiritas finas y rehógala en una sartén grande con el aceite unos 8 minutos. Añade la carne y saltéala con la cebolla unos 5 minutos a fuego vivo.
Échale sal y riégala con el vino. Deja evaporar a fuego fuerte e incorpora el tomate triturado junto con el azúcar. Cuece durante 15 ó 20 minutos a fuego lento.
La bechamel
Funde la mantequilla en un cazo, añade la harina y tuéstala unos instantes. Añade la leche poco a poco removiendo constantemente. Echa sal y deja cocer 15 ó 20 minutos. Remueve con frecuencia.
La pasta
Hierve la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté al dente, escúrrela y mézclala con la salsa de carne. Pásalo todo a una fuente para horno, cúbrelo con la bechamel y espolvorea con el queso rallado. Gratina en el grill hasta que la superficie se dore. Y listo!!!
Receta de Soledad Crivillén.
Tags: bechamel, carne picada, horno, macarrones, Pasta, salsa