PASTEL DE QUESO

Ingredientes:

Macerar las pasas en ron durante unos 30 minutos. Pasar por la batidora el requesón con la leche condensada, los huevos y la ralladura del limón hasta obtener una crema fina.

Añadir las pasas escurridas y verterlo en una fuente de horno.

Cocerlo a horno medio (170º) hasta que esté cuajado (unos 25 minutos) y sólo por abajo.

Desmoldar y servir.

Las fresas combinan muy bien con este pastel.

Tags: fresas, leche condensada, pasas, pastel, philadelphia, queso, requeson, tarta

CREPES

INGREDIENTES PARA 8 CREPES:

-          200g de harina

-          2 cucharadas pequeñas de azúcar

-          2 cucharadas pequeñas de aceite

-          2 huevos

-          125ml de leche

-      125ml de agua

-          Una pizca de sal

-          mantequilla

PREPARACIÓ:

Pasar por la batidora los huevos con la sal y el aceite. (El azúcar es optativo, si los creps que vas a hacer son salados no le pongas)

Añadir la leche y el agua y mezclar.

Añadir la harina “tamizada” y volver a batir hasta obtener una papilla homogénea.

Dejar reposar 30 minutos.

Poner un poco de mantequilla en una sartén.

Coger con un cucharón una parte de la papilla y repartirla por la sartén e iremos inclinándola para que quede bien repartida.

Cocer una lado hasta que haga burbujitas, con cuidado darle la vuelta y esperamos a que haga burbujas también.

Lo retiraremos con cuidado de la sartén y ya está listo para rellenar a nuestro gusto.



Tags: crepes, harina, Huevos

FLAN

INGREDIENTES:

Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 1/2l (2 vasos) de agua y una corteza de limón y cocerlo durante unos minutos.

Batir los huevos y añadir la leche caliente poco a poco y removiendo continuamente. Pasarlo por un colador y verterlo en una flanera caramelizada.

Cocerlo en el horno, al baño maría, hasta que el flan esté cuajado (de 30 a 40 minutos). Ponerlo los primeros minutos a 200º y más tarde a 180º  sólo por abajo

Pasado ese tiempo lo sacaremos del horno, lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente hasta que este tibio y lo pondremos en la nevera minimo 1 hora.

Lo desmoldaremos con cuidado y lo serviremos con la decoración que mas nos apetezca.

Recuerda que se pueden usar pequeños moldes individuales en vez de una flanera grande.

Tags: flan. leche condensada, Huevos, limon, Postres

QUESADA PASIEGA TRADICIONAL

Ingredientes:

300 g de requesón o de queso de Burgos

200 g de azúcar

1 limón

40 g de mantequilla

3 huevos

125 g de harina

125 g de mermelada de fresa

1.-  Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.  Pon el requesón o el Burgos en un cuenco grande y desmenúzalo.  Lava el limón, sécalo, ralla un trozo de la cáscara y añádelo.  Agrega 30 g de mantequilla y remueve hasta incorporarla por completo.

2.-  Precalienta el horno a 180º.  Casca los huevos en otro cuenco, añade el azúcar y bátelos, preferiblemente con varillas eléctricas, hasta que quede una mezcla blanquecina y espumosa.  Tamiza la harina sobre otro recipiente; mejor dos veces, así quedará mucho más suelta y mejorará el resultado final.

3.-  Vierte los huevos batidos sobre el requesón y mezcla.  Incorpora a continuación la harina, poco a poco y sin dejar de remover; debes obtener una masa fina y homogénea.

4.-  Forra con papel de horno un molde rectangular y vierte la masa dentro.  Alisa la superficie con una espátula, tápalo con otra hoja de papel de horno y cuece durante 30 minutos aprox.  Retira la quesada cuando esté cuajada y deja que se temple a temperatura ambiente antes de desmoldarla.

5.-  Pon la mermelada en un cacito, añádele unas gotas de agua y caliéntala, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que se licue.  Sirve la quesada cortada en porciones, con la mermelada de fresa en un cuenco aparte.

Tags: harina, Huevos, mantequilla, pasiega, quesada, requesóm

PESTIÑOS

Para 6 personas

300 gr de harina

1 dl de aceite

1 dl de vino blanco

¼ kg de miel

Anises

Aceite para freír

Una corteza de limón

Azúcar glacé

1.- Sofreír la corteza de limón en aceite; retirar el limón y poner en su lugar los anises.  Retirar del fuego y dejar enfriar.

2.- En un bol poner el aceite con los anises una vez que se haya enfriado, añadir el vino y la harina y mezclar hasta formar una masa fina.  Dejar reposar ½ hora.

3.- Sobre una mesa previamente enharinada, extender la masa con el rodillo hasta obtener una lámina fina; cortar en trozos de 3×5 cm y dejar reposar otra ½ hora.

4.- Doblar 2 puntas opuestas hacia dentro, freír en abundante aceite, escurrir y reservar.

5.- Calentar la miel con un poco de agua y hervir muy despacio. Retirar del fuego y bañar los pestiños colocados sobre una rejilla para que pueda escurrir el exceso de jugo.  Espolvorear con azúcar glacé y servir.

Tags: dulces, harina, miel, reposteria

MANZANAS ASADAS

Ingredientes:

1 Manzana por persona

½ Cucharada de mantequilla por manzana

1 Cucharada colmada de azúcar por manzana

Un poco de canela en polvo

1.- Entibia la mantequilla y mezcla con el azúcar.  Añade un poco de canela.

2.- Lava las manzanas y no las peles, pero practica unas incisiones poco profundas en la piel para que no se deformen al hornear.

3.- Vacía las manzanas quitando el corazón sin llegar a taladrarlas del todo para que no se les salga el jugo por abajo*.

4.- Rellénalas con la mezcla de azúcar y mantequilla.  Ponlas de pie en una fuente de horno, añade ½ vaso de agua y hornea entre 30 y 45 minutos hasta que las manzanas estén doradas y el agua se haya consumido casi por completo.

Sírvelas templadas.

*En los bazares de todo a 100 venden un artilugio muy útil para vaciar manzanas que cuesta menos de 1€.

Tags: manzana asada, manzanas, Postres

TARTA DE QUESO CON MERMELADA

Ingredientes:

400 g de requesón (o cualquier queso cremoso no salado)

120 g de azúcar

½ Limón

4 Huevos

150 g de galletas María

70 g de mantequilla

150 g de mermelada al gusto

1.- Pon las galletas entre 2 paños de cocina limpios y pásales el rodillo por encima varias veces o golpea con la mano del mortero hasta que queden hechas casi polvo.  Luego ponlas en un cuenco.

2.- Funde la mantequilla, añádela a las galletas y mezcla con los dedos.

3.- Forra con papel de horno la base de un molde refractario, echa la mezcla de galleta y mantequilla y presiona contra el fondo ayudándote de una cuchara.

4.- Ralla la cáscara del limón.  Pon el requesón en el vaso de la batidora con la ralladura de limón, los huevos y el azúcar, y tritura hasta que quede una masa homogénea.

5.- Viértela en el molde sobre la base de galletas y cúbrela con papel de aluminio o de horno.  Hornea 30 minutos.  Retira y deja enfriar.

6.- Pon en un cazo la mermelada con 2 cucharadas de agua y dilúyela a fuego lento.  Retira del fuego, espera a que se temple y extiéndela sobre la tarta cuando ésta ya se haya enfriado.

Tags: dulces, galletas, mermelada, Postres, queso, requeson, tartas

LECHE FRITA

Para 4 personas

¾ l de leche
25 g de mantequilla
6 cucharadas de azúcar
1 limón
4 huevos
4 cucharadas de harina
Canela molida
Aceite
Confitura de frutas rojas (para decorar)

1.-  Hervir la leche con la canela y la ralladura de la cáscara del limón (rallada muy fina)
Colarla y reservar.

2.-  Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la harina. Remover hasta que la harina absorba bien toda la grasa y empiece a tomar color.

3.-  Cuando la harina dore, empezar a echar la leche que hemos hervido con canela y ralladura.  La leche se debe echar poco a poco, removiendo constantemente para que no se formen grumos.

4.-  Añadir el azúcar y mantener en el fuego removiendo hasta que arranque a hervir.

5.-  Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y añadir 4 yemas batiendo enérgicamente.

6.-  Poner la masa en una fuente honda ligeramente untada de aceite.  La masa tiene que quedar de un grosor de 2 cm.  Dejar enfriar.

7.-  Una vez fría, cortar en trozos al gusto, rebozarla en harina y clara de huevo batida y freír en abundante aceite a fuego moderado.  Espolvorear con azúcar.

Tags: LECHE FRITA, POSTRE

EL ARROZ CON LECHE DE TODA LA VIDA

180 g de arroz de grano redondo
1 l de leche
100 g de azúcar
Canela en rama
Canela molida
1 vaina de vainilla (opcional)
La piel de un limón

1.-  Practica un corte longitudinal en la vaina de vainilla.  Vierte en un cazo de fondo grueso la leche, añade un trocito de canela en rama, la vainilla, el azúcar y un trozo de piel de limón, que previamente habrás lavado bien y secado.  Acércalo al fuego y caliéntalo despacito.

2.-  Cuando rompa el hervor, incorpora el arroz en forma de lluvia y remueve para que se mezcle bien con la leche.  Deja que cueza, siempre a fuego muy lento y removiendo con una cuchara de madera todo el tiempo para que no se pegue, durante 18 minutos, hasta que está al dente.

3.-  Agrega entonces el azúcar y cuece unos 15 o 20 minutos más, removiendo, hasta que la leche prácticamente se evapore;  el arroz debe quedar bien cocido y el líquido, espeso y cremoso.

4.-  Retira del cazo la vaina de vainilla, la canela en rama y la piel de limón, y reparte el arroz en cuencos de postre o en una fuente grande.  Deja que repose al menos 30 minutos antes de servirlo;  así conseguirás que el arroz absorba mejor la lecha.  Y, si lo prefieres frío, déjalo en el frigorífico unos 30 minutos antes de llevar a la mesa.

5.-  Espolvorea la superficie del postre con un poco de canela molida.  Corta 4 trocitos de canela en rama y otros tantos de piel de limón.  Ponlos a un lado, en cada cuenco para decorar, y sirve.

Tags: arroz, arroz con leche, arroz leche, leche, Postres

CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

125 g de azúcar

50 g de harina

4 yemas

1 huevo

½ l de leche

Una pizca de sal

1 Rama de canela o una cucharadita de canela en polvo

Unas laminitas de cáscara de limón (sin nada de lo blanco)

1.- Poner en el vaso de la batidora las yemas y el huevo, la harina, el azúcar y la pizca de sal.  Batir.

2.- Cocer aparte la leche con la canela y la cáscara de limón.  Cuando haya hervido, retirar la rama de canela y la cáscara de limón, y añadir la leche a la mezcla de huevo y harina mientras seguimos batiendo.

3.- Volcar todo en un cazo y cocer lentamente hasta que espese un poco.  Ten en cuenta que al enfriarse espesará mucho más.

4.- Dejar enfriar removiendo de vez en cuando.

Tags: crema, dulces, pasteles