Posted by admin on Apr 7, 2011 in
Tapas 
Ingredientes:
8 obleas de empanadillas
100 g de queso en lonchas
½ calabacín
1 cebolleta
1 diente de ajo
Huevo batido
Salsa de tomate para acompañar
Aceite y sal
1.- Pica finamente el ajo, la cebolleta y el calabacín y rehógalo en una pizca de aceite hasta que esté bien hecho. Escurre y deja templar.
2.- Extiende 4 obleas sobre una superficie plana, pon sobre cada una de ellas una loncha de queso y un poco del sofrito de verduras.
3.- Unta los bordes con huevo batido, cubre con otra oblea y cierra los bordes presionando con la punta de un tenedor.
4.- Fríelas por los dos lados en una sartén con aceite y escúrrelas. Sirve en una fuente amplia acompañadas con un poco de salda de tomate.
Tags: calabacin, empanadillas, obleas, queso, rellenos
Posted by admin on Apr 5, 2011 in
Tapas,
Uncategorized 
Ingredientes:
½ kg de caracoles
½ kg de setas (níscalos, de cardo…)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
1 cucharada de puré de pimiento choricero (4 pimientos choriceros)
Aceite
Sal
1 guindilla
1 hoja de laurel
1.- Limpia bien los caracoles en un recipiente con abundante agua con sal. Repite la operación hasta que no suelten casi moco.
2.- Pon abundante agua fría con sal en una cazuela grande, echa los caracoles y ponla al fuego. Cuécelos 8 minutos contados desde que empiece a hervir.
3.- Pica finamente la cebolla y los ajos y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Limpia las setas, trocéalas e incorpóralas a la sartén. Cocina durante unos 8 min. a fuego lento.
4.- Añade los caracoles escurridos, la salsa de tomate, el puré de pimiento choricero, la guindilla y el laurel. Mezcla bien y cocina todo junto durante unos 15 minutos más. Si la salsa se reduce demasiado puedes agregar un poco de agua.
Tags: caracoles, salsa, setas
Posted by admin on Apr 3, 2011 in
Tapas 
Ingredientes para 12 canapés
½ k de hígados de pollo
1 barra de pan
1 cebolleta
2 dientes de ajo
4 trozos de apio
½ copa de brandy
1 vaso de nata
Sal
10 granos de pimienta negra
25 granos de pimienta verde
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
Grasa de pato
1.- En una cazuela con agua hirviendo pon 10 granos de pimienta negra, la hoja de laurel y los trozos de apio. Sazona, añade los hígados de pollo troceados y cuécelos durante 5 minutos. Escurre todo bien y retira solo la hoja de laurel.
2.- Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse, agrega los hígados con los trozos de apio y los granos de pimienta negra. Rehoga brevemente y añade el tomillo y los granos de pimienta verde. Vierte el brandy y flambea (apaga el extractor para flambear).
3.- Introduce todo en un vaso batidor y tritura. Si está muy espeso, añade un poco de agua. Cuando esté bien triturado, vierte la nata y sigue batiendo.
4.- Forra un molde con papel de hornear, rellénalo con la mezcla e introduce en el frigorífico durante 3 h. Funde la grasa de pato y colócala encima. Introduce nuevamente en el frigorífico hasta que se solidifique. Corta el pan en rodajas finas y tuéstalas en el horno.
Desmolda el paté y acompaña con rodajas de pan tostado.
Tags: ajo, apio, brandy, cebolleta, higado, pan, pate, pato, pimienta, tostadas
Posted by admin on Jul 19, 2010 in
Tapas,
verduras INGREDIENTES:
1 Masa de hojaldre
150 gr de espinacas hervidas.
Queso de cabra (la cantidad dependerá de la intensidad de sabor que queramos darle)
1 puñadito de piñones y pasas (opcional)
Encender el horno y dejarlo precalentar a 180 grados.
Colocamos la masa en una superfice lisa y seca (para evitar que se pegue podemos espolvorear un poco de harina ) y estiramos con un rodillo.
Repartimos uniformemente las espinacas
Repartimos trocitos de queso sobre la capa de espinacas. La cantidad de queso dependerá de lo intenso que sea el sabor del canapé.
Enrollamos con cuidado la masa y lo ponemos en una fuente para horno.
Lo pintamos con el huevo y lo introducimos en el horno. Lo sacaremos del horno cuando esté completamente dorado.
Lo dejaremos enfriar un poco y con un cuchillo bien afilado lo cortaremos en rodajas.
Lo servimos en una bandeja que podremos decorar como queramos.
Tags: ENTRANTE, ESPINACAS, FACIL, QUESO DE CABRA, ROLLOS
Posted by admin on Jul 19, 2010 in
carne,
Tapas INGREDIENTES:
Masa de hojaldre.
Carne picada
Queso de tipo mozarella, havarti…
Cebolla picada.
Ajo en polvo.
Pimienta.
Encender el horno y dejarlo precalentar a 220 grados.
Colocamos la masa en una superfice lisa y seca (para evitar que se pegue podemos espolvorear un poco de harina ) y estiramos con un rodillo.
Freiremos la cebolla picada en un poquito de aceite y cuando esté dorada añadiremos la carne picada.
Le hecharemos un poquito de ajo en polvo y pimienta lo removemos a fuego lento durante 1 minuto y lo dejamos reposar.
Repartimos uniformemente el queso por toda la masa.
Y con cuidado de que quede uniforme repartimos la carne picada bien escurrida.
Enrollamos con cuidado la masa y lo ponemos en una fuente para horno.
Lo pintamos con el huevo y lo introducimos en el horno.
Lo sacaremos del horno cuando esté completamente dorado.
Lo dejaremos enfriar un poco y con un cuchillo bien afilado lo cortaremos en rodajas.
Lo servimos en una bandeja que podremos decorar como queramos.
Tags: carne, FACIL, ROLLITO, Tapas
Posted by admin on May 27, 2010 in
Tapas 
Ingredientes para 2 personas
2 aguacates
- 1 cebolla no muy grande.
- 2 tomate medianos.
- un chile, una guindilla o un jalapeño.
- 1/2 limón (o lima)
- Unas hojitas de cilantro (sino encuentras no te preocupes)
- Sal
Picar la cebolla y el tomate muy bien picado.
Tanto el cilantro como el chile (jalapeño, …) se han de cortar también muy finos pero no se debe echar demasiado porque su sabor es muy fuerte, una cucharadita de cada uno será suficiente.
Ahora pelamos los aguacates cuando estén pelados cogemos la pulpa y con un tenedor hacemos un puré, añadimos un poco de zumo de limón.
Mezclamos todos los ingredientes bien y añadimos sal.
Lo servimos con unos nachos y listo!!
Tags: aguacates, aperitivos, salsas, Tapas
Posted by admin on May 14, 2010 in
Huevos,
Tapas Ingredientes:
Huevos
Atún en lata (en aceite o escabeche)
Mayonesa
1.- Cocer los huevos 10 minutos, enfriarlos al grifo y pelarlos. Cortarlos por la mitad a lo largo, con cuidado de no romperlos y retirar las yemas.
2.- Poner en un cuenco las yemas y echar el atún escurrido (la cantidad de atún tiene que ser la misma que la de yemas aproximadamente). Añadir mayonesa al gusto y mezclar bien.
3.- Rellenar las medias claras con la mezcla. Cortar una lámina muy finita de la base de los huevos para que no rueden por el plato.
Se puede adornar poniendo una gota de Ketchup encima de cada ½ huevo o una aceituna sin hueso.
Tags: atun, Huevos, rellenos
Posted by admin on May 2, 2010 in
Tapas Las patatas.
- Una grande por persona.
- Pelarlas y trocear del tamaño de una nuez.
- Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos (tienen que quedar duras)
- Colar y dejar por ahí, donde sepas que las tienes.
La salsa:
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Cucharada con copete de harina
3 ó 4 Cucharadas soperas de tomate frito
De 6 a 8 bichos (pimienta de cayena)
½ Cucharadita de orégano
½ “ de pimienta molida
½ “ de azafrán en polvo
½ Pastilla de caldo concentrado (opcional)
Sal
Pochar la cebolla troceada junto con los ajos también troceados en un poco de aceite a fuego lento y añadir la harina y el tomate frito.
Mezclar bien unos instantes y añadir los bichos bien machacados, el orégano, la pimienta la sal al gusto y la media pastilla de caldo concentrado.
Mantener a fuego lento removiendo constantemente durante un tiempo prudencial.
Echar un vaso de agua, añadir el azafrán y subir el fuego un poco. Dejar cocer unos 10 minutos, retirar del fuego y batir con la batidora.*
*Si cuando se enfríe creemos que está demasiado espesa, podemos añadir un poco más de agua y darle otro hervor. (comprobar que tenga suficiente sal)
Para acabar.-
- Calentar abundante aceite en una sartén y freir las patatas, que tenemos pre-cocidas, durante unos minutos a fuego medio.
- Pincharlas para comprobar si están listas, si por dentro ya están blandas escurrirlas, ponerlas en una fuente o un plato y echarles la salsa por encima.
Receta de Soledad Crivillén.
Tags: bravas, patatas, picar, salsa, Tapas
Posted by admin on May 1, 2010 in
Tapas Para 4 personas.
5 Patatas medianas
2 Ramitas de perejil
1 ó 2 Dientes de ajo
6 Cucharadas de vinagre
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas.
Pica los ajos y el perejil en trocitos muy pequeños.
Unta con un poco de aceite una fuente de horno y dispón las patatas en capas de manera que, en cada capa, las patatas queden ligeramente montadas unas sobre otras. Echa sal y pimienta en cada capa y, cuando ya estén todas, riégalas con el aceite restante (unas 3 cucharadas)
Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 15 minutos a temperatura media.
Pasado este tiempo, espolvoréalas con la picada de ajo y perejil y riégalas con el vinagre (si te gusta, puedes espolvorear también con un poco de pimentón picante).
Vuelve a poner en el horno y ásalas 10 minutos más.
Receta de Soledad Crivillén.
Tags: ajo, horno, patatas, Tapas, vinagreta
