PERAS EN ALMÍBAR

4 peras grandes u 8 pequeñas

4 cucharadas de miel de azahar

4 cucharadas de vino blanco

semidulce o afrutado

1 ramita de hierbaluisa

1 limón

1.-  Lava el limón, sécalo y pélalo, retirando sólo la parte amarilla.  Luego córtala en juliana fina.  Pela las peras, dejando el rabito.  En una cazuela en la que quepan las frutas más bien apretaditas, vierte el vino, añade la miel y coloca las peras con el rabito hacia arriba.  Agrega agua hasta cubrirlas y luego retira la fruta; así sabrás la cantidad justa de líquido que necesitas para cocerlas.

2.-  Ponlo al fuego y, cuando comience a hervir, introduce de nuevo las peras, la ramita de hierbaluisa lavada y la ralladura de limón, y deja cocer a fuego bajo durante 15 min.

3.-  Retira las peras con la ayuda de una espumadera con cuidado de no romperlas, elimina también la hierbaluisa y mantén al fuego la cazuela, con un hervor vivo, para que el almíbar se reduzca hasta que tenga una textura más densa.

4.-  Reparte las peras en 4 cuencos, riégalas con el almíbar caliente y sírvelas.

CARACOLES CON SETAS

Ingredientes:

½ kg de caracoles

½ kg de setas (níscalos, de cardo…)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 vaso de salsa de tomate

1 cucharada de puré de pimiento choricero (4 pimientos choriceros)

Aceite

Sal

1 guindilla

1 hoja de laurel

1.-  Limpia bien los caracoles en un recipiente con abundante agua con sal.  Repite la operación hasta que no suelten casi moco.

2.-  Pon abundante agua fría con sal en una cazuela grande, echa los caracoles y ponla al fuego.  Cuécelos 8 minutos contados desde que empiece a hervir.

3.-  Pica finamente la cebolla y los ajos y pon a pochar en una cazuela con un poco de aceite.  Limpia las setas, trocéalas e incorpóralas a la sartén.  Cocina durante unos 8 min. a fuego lento.

4.-  Añade los caracoles escurridos, la salsa de tomate, el puré de pimiento choricero, la guindilla y el laurel.  Mezcla bien y cocina todo junto durante unos 15 minutos más.  Si la salsa se reduce demasiado puedes agregar un poco de agua.

Tags: caracoles, salsa, setas

PUDIN DE VERDURAS

Ingredientes 16 porciones:

5 huevos

9 zanahorias

25º g de brócoli

1 calabacín

Mayonesa

Una nuez de mantequilla

Pan rallado

Sal

Perejil picado

1.-  Pela las zanahorias, separa los ramilletes del brócoli y corta el calabacín en lonchas a lo largo.  Pon tres cazuelas con agua y una pizca de sal y cuece las verduras por separado.  Escúrrelas bien y déjalas sobre papel absorbente de cocina.

2.-  Pon los huevos en una jarra, pica 7 zanahorias cocidas y añádelas.  Tritura todo con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo.

3.-  Para que una vez hecho sea más fácil desmoldarlo, coloca una tira de papel de hornear (untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado) sobre el molde a lo largo, de forma que sobresalga del recipiente.  Después sólo tendrás que tirar del extremo de la tira de papel y verás que fácil sale.

4.-  Vierte sobre el molde una capa de puré, corta las otras 2 zanahorias en tiras y colócalas encima.  Vierte un poco más de puré y extiende encima los ramilletes de brócoli, continúa con otra capa de puré y las lonchas de calabacín.  Rellena el molde con el resto del puré.  Introduce en el horno al baño maría a 160 grados durante 45 min.  Deja templar y desmolda.  Acompaña con un poco de mayonesa y espolvorea con un poco de perejil picado.

Tags: brócoli, calabacin, Huevos, pan rallado, pudding, verduras, zanahorias

Volvemos!!

Hola a tod@s!!

Estamos de aquí de nuevo con mas recetas deliciosas asi que preparaos!!

COCINA ARABE!!

Y continuamos con la cocina arabe!!

Preparaos para sabrosas carnes y verduras, intensas salsas,

variadisimas especias y dulces postres. Os invitamos a conocer mas de esta

gran cultura a través de su cocina.

CREPS DE QUESO

6 dl de leche
100 g de harina
2 huevos
2 yemas
400 g de queso brie o camembert
40 g de mantequilla
Pimienta blanca en grano
Sal

1.-  Retira la corteza del queso y córtalo en dados.  Ponlos en un cazo, añade la mitad de la leche y deja reposar 1 hora.  Caliéntala a fuego suave y removiendo hasta que el queso se funda.  Tapa y reserva.

2.-  Mezcla los huevos, la harina, la leche restante y una pizca de sal.  Bátelos hasta obtener una papilla homogénea;  tapa y deja reposar 30 minutos.  Engrasa una sartén antiadherente con mantequilla, ponla a fuego suave y vierte un cacillo de la masa.  Cuájala por un lado hasta que empiecen a salir burbujas, dale la vuelta y dórala por el otro.  Repite la operación con el resto de la masa, engrasando la sartén entre una y otra.

3.-  Rellena las creps con la mezcla de queso, dóblalas y ponlas en una fuente refractaria.  Caliéntalas durante 10 minutos en el horno a precalentado a 200º.  Repártelas en 4 platos y espolvoréalas con una pizca de pimienta blanca recién molida en el momento de servirlas.

Tags: creps, queso