ENDIBIAS “CHEZ MOI”
Ingredientes:
2 endibias por persona
Una loncha de jamón cocido y un tranchete por cada endivia
Sal y pimienta
1.- Cuece las endibias enteras y limpias en agua hirviendo con sal (los centros tienen que quedar duros)
2.- Una vez cocidas, ponlas en un escurridor con los troncos hacia arriba para que suelten toda el agua. Déjalas escurrir al menos una hora para que queden lo más secas posible.
3.- Extiende una loncha de jamón, pon encima un tranchete y envuelve una endibia como si fuera un canelón. Haz lo mismo con el resto de las endibias.
4.- Pon todos los paquetitos en una fuente para el horno, echa pimienta negra por encima y gratínalos unos minutos hasta que el queso empiece a fundir.
*Si no tienes horno, ponlas en una sartén sin aceite donde quepan una al lado de la otra; tapa la sartén y calienta a fuego flojo hasta que el queso se funda.