Posted by admin on Apr 12, 2011 in
Ensaladas,
Pescado
INGREDIENTES:
- 60g por persona de judias blancas cocidas.
- 100g por persona de chipirones
- 2 tomates
- Ajo
- Perejil
- Rúcula
- Sal
- Aceite
Hacer una cruz en la parte inferior del tomate, escaldarlo y pelarlo.
Picar el ajo y dorarlo en la sarten con el aceite de oliva.
Añadimos los chipirones y un pellizco de sal, iran soltando el agua y en unos minutos estaran dorados.
Cortamos el tomate i lo añadimos a la sarten, Lo dejamos cocer.
Añadimos las judias blancas, el perejil y la rúcula.
Lo mezclaremos todo bien y lo servimos caliente.
Tags: ajo, chipirones, ensalada, judias blancas, rucula, tomates
Posted by admin on Apr 3, 2011 in
Tapas 
Ingredientes para 12 canapés
½ k de hígados de pollo
1 barra de pan
1 cebolleta
2 dientes de ajo
4 trozos de apio
½ copa de brandy
1 vaso de nata
Sal
10 granos de pimienta negra
25 granos de pimienta verde
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
Grasa de pato
1.- En una cazuela con agua hirviendo pon 10 granos de pimienta negra, la hoja de laurel y los trozos de apio. Sazona, añade los hígados de pollo troceados y cuécelos durante 5 minutos. Escurre todo bien y retira solo la hoja de laurel.
2.- Pica la cebolleta y los dientes de ajo y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiecen a dorarse, agrega los hígados con los trozos de apio y los granos de pimienta negra. Rehoga brevemente y añade el tomillo y los granos de pimienta verde. Vierte el brandy y flambea (apaga el extractor para flambear).
3.- Introduce todo en un vaso batidor y tritura. Si está muy espeso, añade un poco de agua. Cuando esté bien triturado, vierte la nata y sigue batiendo.
4.- Forra un molde con papel de hornear, rellénalo con la mezcla e introduce en el frigorífico durante 3 h. Funde la grasa de pato y colócala encima. Introduce nuevamente en el frigorífico hasta que se solidifique. Corta el pan en rodajas finas y tuéstalas en el horno.
Desmolda el paté y acompaña con rodajas de pan tostado.
Tags: ajo, apio, brandy, cebolleta, higado, pan, pate, pato, pimienta, tostadas
Posted by admin on Sep 8, 2010 in
verduras 
Ingredientes:
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
200 g de champiñones
1 cebolla
40 g de pan rallado (2 puñados)
Queso rallado al gusto
Pimentón dulce
Orégano
Aceite, sal y pimienta
1.- Corta el pimiento en tiras finas y no muy largas.
El calabacín, la berenjena, los champiñones y la cebolla, córtalos en rodajas finas.
2.- Echa todas las verduras mezcladas en una fuente para horno, pon sal y un poco de pimienta removiéndolas para que se reparta bien y riégalas con un hilillo de aceite.
3.- Tápalas con papel aluminio y hornea unos 30 minutos a fuego medio.
4.- Mezcla el pan rallado con el queso rallado, una cucharadita de pimentón y otra de orégano. Retira el papel aluminio, espolvorea las verduras con la mezcla de pan y gratínalas bajo el grill hasta que la superficie
Tags: ajo, berenjena, calabacin, cebolla, oregano, pan rallado, pimientos, verduras
Posted by admin on Aug 15, 2010 in
Ensaladas 1 lechuga francesa
1 diente de ajo, pelado y partido por la mitad
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
1 aguacate maduro
2 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de cebollinos frescos trinchados
125 g de anacardos tostados
1.- Lavar y escurrir bien la lechuga.
2.- Frotar la ensaladera con los dientes de ajo y después desecharlos. O bien, si se quiere que tenga más sabor a ajo, machacarlo y echarlo en la ensaladera.
3.- Poner el vinagre, el aceite y sazonar generosamente con sal y pimienta. Mezclar suavemente con un tenedor.
4.- Partir el aguacate por la mitad, retirar el hueso, trocear la pulpa en lonchas y reservar aparte rociado con el zumo de limón y aliñado con sal y pimienta.
5.- Trocear las hojas de lechuga y esparcirlas sobre el aliño en la ensaladera. Remover para que la lechuga se impregne bien.
6.- Poner por encima los cebollinos, el aguacate ya aliñado y los anacardos tostados y servir.
Tags: ajo, anacardos, cebollinos, lechuga, vinagre
Posted by admin on May 2, 2010 in
Cremas y sopas Ingredientes para 2 personas:
50 gr de pan atrasado (unos 6 cm. de una barra, cortados por la parte ancha)
1 diente de ajo
1 litro de caldo de carne o verduras (puede ser tetrabrik o una pastilla de concentrado disuelta en un litro de agua)
2 lonchas de jamón serrano o beicon o un trozo de chorizo.
Un poquito de tomillo u orégano (o las dos cosas)
½ cucharadita rasa de pimentón.
2 huevos
2 ó 3 cucharadas de aceite
1.- Trocea el ajo en láminas finas y corta el pan en trozos pequeños. Corta también el jamón, beicon o chorizo, en trozos pequeños.
2.- Rehoga el ajo picado en el aceite hasta que empiece a dorar y añade el pimentón y cubre con el caldo. Aromatiza con el tomillo, añade el jamón, beicon o chorizo y deja hervir despacio unos 5 minutos.
3.- Bate ligeramente los huevos e incorpóralos al caldo junto con el pan troceado. Deja que hierva unos 5 minutos más, y ya está.
Tags: ajo, sopa
Posted by admin on May 1, 2010 in
Tapas Para 4 personas.
5 Patatas medianas
2 Ramitas de perejil
1 ó 2 Dientes de ajo
6 Cucharadas de vinagre
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas.
Pica los ajos y el perejil en trocitos muy pequeños.
Unta con un poco de aceite una fuente de horno y dispón las patatas en capas de manera que, en cada capa, las patatas queden ligeramente montadas unas sobre otras. Echa sal y pimienta en cada capa y, cuando ya estén todas, riégalas con el aceite restante (unas 3 cucharadas)
Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 15 minutos a temperatura media.
Pasado este tiempo, espolvoréalas con la picada de ajo y perejil y riégalas con el vinagre (si te gusta, puedes espolvorear también con un poco de pimentón picante).
Vuelve a poner en el horno y ásalas 10 minutos más.
Receta de Soledad Crivillén.
Tags: ajo, horno, patatas, Tapas, vinagreta
