Posted by admin on Aug 10, 2010 in
Ensaladas 2 patatas
1 aguacate
1 manzana fuji
1 limón
4 palmitos
50 g de canónigos
Sal
Para la salsa rosa
1 taza de mayonesa
1 cucharada de kétchup
1 cucharadita de brandy
Sal y pimienta
1.- Pela y lava las patatas, córtalas en rodajas y cuécelas en agua con sal. Exprime el limón. Parte el aguacate en volitas o dados regulares y rocíalo con la mitad del sumo para que no se oxide.
2.- Lava la manzana , quita el corazón, córtala en láminas finas y rocíala con el zumo del limón restante. Enjuago los palmitos, escúrrelos y córtalos en rodajas. Lava y escurre los canónigos.
3.- Pon la mayonesa en un cuenco, añade el kétchup y el brandy, salpimenta y remueve hasta incorporar bien todo. Reparte los ingredientes de la ensalada y sirve con la salsa rosa aparte.
Tags: aguacate, canónigos, limon, manzana, patata, salsa rosa
Posted by admin on May 13, 2010 in
Ensaladas Ingredientes para dos personas:
1 bandeja de canónigos
150 gr de beicon
2 huevos
2 dientes de ajo
Aceite, vinagre y sal
1.- Cuece los huevos al punto*, enfríalos bajo el grifo y reserva.
2.- Pela y pica los ajos en láminas bien finas.
3.- Trocea el beicon en tiras de unos 4 mm de grosor y corta cada una por la mitad.
4.- Calienta 3 ó 4 cucharadas de aceite en una sartén, echa el beicon, dale unas vueltas y
añade el ajo. Sofríe sólo hasta que los ajos empiecen a tomar color.
5.- Pon los canónigos bien lavados y escurridos en una fuente para ensalada y échales
por encima el sofrito de ajos y beicon (procura no arrastrar todo el aceite del sofrito)
6.- Aliña con más aceite crudo, vinagre y sal.
7.- Pon encima los huevos pelados pero sin cortar para que las yemas no se
desparramen.
* En los huevos cocidos al punto, la clara tiene que quedar sólida pero la yema no. Para conseguirlo, calienta en una cacerola agua suficiente para que cubra todos los huevos que tienes que cocer y, cuando hierva, mete los huevos de uno en uno acompañándolos con una cuchara para que no golpeen en el fondo y se rompan. Deja que hiervan 5 minutos exactos, retíralos y ponlos inmediatamente bajo el grifo de agua fría.
Enrfríalos lo suficiente para que no te quemes al pelarlos pero que queden tibios.
Tags: beicon, canónigos, Ensaladas