Posted by admin on Apr 13, 2011 in
Postres 
INGREDIENTES PARA 8 CREPES:
- 200g de harina
- 2 cucharadas pequeñas de azúcar
- 2 cucharadas pequeñas de aceite
- 2 huevos
- 125ml de leche
- 125ml de agua
- Una pizca de sal
- mantequilla
PREPARACIÓ:
Pasar por la batidora los huevos con la sal y el aceite. (El azúcar es optativo, si los creps que vas a hacer son salados no le pongas)
Añadir la leche y el agua y mezclar.
Añadir la harina “tamizada” y volver a batir hasta obtener una papilla homogénea.
Dejar reposar 30 minutos.
Poner un poco de mantequilla en una sartén.
Coger con un cucharón una parte de la papilla y repartirla por la sartén e iremos inclinándola para que quede bien repartida.
Cocer una lado hasta que haga burbujitas, con cuidado darle la vuelta y esperamos a que haga burbujas también.
Lo retiraremos con cuidado de la sartén y ya está listo para rellenar a nuestro gusto.
Tags: crepes, harina, Huevos
Posted by admin on Apr 9, 2011 in
Postres 
Ingredientes:
300 g de requesón o de queso de Burgos
200 g de azúcar
1 limón
40 g de mantequilla
3 huevos
125 g de harina
125 g de mermelada de fresa
1.- Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Pon el requesón o el Burgos en un cuenco grande y desmenúzalo. Lava el limón, sécalo, ralla un trozo de la cáscara y añádelo. Agrega 30 g de mantequilla y remueve hasta incorporarla por completo.
2.- Precalienta el horno a 180º. Casca los huevos en otro cuenco, añade el azúcar y bátelos, preferiblemente con varillas eléctricas, hasta que quede una mezcla blanquecina y espumosa. Tamiza la harina sobre otro recipiente; mejor dos veces, así quedará mucho más suelta y mejorará el resultado final.
3.- Vierte los huevos batidos sobre el requesón y mezcla. Incorpora a continuación la harina, poco a poco y sin dejar de remover; debes obtener una masa fina y homogénea.
4.- Forra con papel de horno un molde rectangular y vierte la masa dentro. Alisa la superficie con una espátula, tápalo con otra hoja de papel de horno y cuece durante 30 minutos aprox. Retira la quesada cuando esté cuajada y deja que se temple a temperatura ambiente antes de desmoldarla.
5.- Pon la mermelada en un cacito, añádele unas gotas de agua y caliéntala, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que se licue. Sirve la quesada cortada en porciones, con la mermelada de fresa en un cuenco aparte.
Tags: harina, Huevos, mantequilla, pasiega, quesada, requesóm
Posted by admin on Oct 8, 2010 in
Reposteria 
Para 6 personas
300 gr de harina
1 dl de aceite
1 dl de vino blanco
¼ kg de miel
Anises
Aceite para freír
Una corteza de limón
Azúcar glacé
1.- Sofreír la corteza de limón en aceite; retirar el limón y poner en su lugar los anises. Retirar del fuego y dejar enfriar.
2.- En un bol poner el aceite con los anises una vez que se haya enfriado, añadir el vino y la harina y mezclar hasta formar una masa fina. Dejar reposar ½ hora.
3.- Sobre una mesa previamente enharinada, extender la masa con el rodillo hasta obtener una lámina fina; cortar en trozos de 3×5 cm y dejar reposar otra ½ hora.
4.- Doblar 2 puntas opuestas hacia dentro, freír en abundante aceite, escurrir y reservar.
5.- Calentar la miel con un poco de agua y hervir muy despacio. Retirar del fuego y bañar los pestiños colocados sobre una rejilla para que pueda escurrir el exceso de jugo. Espolvorear con azúcar glacé y servir.
Tags: dulces, harina, miel, reposteria
Posted by admin on Sep 2, 2010 in
Salsas Ingredientes:
45 g de mantequilla
30 g de harina
½ l de leche
Sal
1.- Derrite 30 g de mantequilla en un cazo, incorpora la harina y cuece lentamente sin dejar de remover durante 1 ó 2 minutos.
2.- Agrega la leche poco a poco removiendo cada vez con una cuchara de madera hasta que la haya absorbido antes de añadir más.
Cuando se ha incorporado toda la leche y la salsa esté suave y cremosa, echa sal. (Puedes echar también pimienta y nuez moscada rallada)
3.- Hierve a fuego lento unos 15 minutos removiendo con frecuencia para que no se pegue.
Añade el resto de la mantequilla, sin dejar de remover, unos instantes antes de apagar el fuego para dar a la salsa una textura aterciopelada.
* Si tienes problemas de grumos porque la harina no se ha desecho bien, una vez incorporada toda la leche, pásalo por la batidora, vuelve a poner en el cazo al fuego y cuece los 15 minutos necesarios.
Tags: harina, leche, mantequilla