CREPES

INGREDIENTES PARA 8 CREPES:

-          200g de harina

-          2 cucharadas pequeñas de azúcar

-          2 cucharadas pequeñas de aceite

-          2 huevos

-          125ml de leche

-      125ml de agua

-          Una pizca de sal

-          mantequilla

PREPARACIÓ:

Pasar por la batidora los huevos con la sal y el aceite. (El azúcar es optativo, si los creps que vas a hacer son salados no le pongas)

Añadir la leche y el agua y mezclar.

Añadir la harina “tamizada” y volver a batir hasta obtener una papilla homogénea.

Dejar reposar 30 minutos.

Poner un poco de mantequilla en una sartén.

Coger con un cucharón una parte de la papilla y repartirla por la sartén e iremos inclinándola para que quede bien repartida.

Cocer una lado hasta que haga burbujitas, con cuidado darle la vuelta y esperamos a que haga burbujas también.

Lo retiraremos con cuidado de la sartén y ya está listo para rellenar a nuestro gusto.



Tags: crepes, harina, Huevos

FLAN

INGREDIENTES:

Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 1/2l (2 vasos) de agua y una corteza de limón y cocerlo durante unos minutos.

Batir los huevos y añadir la leche caliente poco a poco y removiendo continuamente. Pasarlo por un colador y verterlo en una flanera caramelizada.

Cocerlo en el horno, al baño maría, hasta que el flan esté cuajado (de 30 a 40 minutos). Ponerlo los primeros minutos a 200º y más tarde a 180º  sólo por abajo

Pasado ese tiempo lo sacaremos del horno, lo dejaremos enfriar a temperatura ambiente hasta que este tibio y lo pondremos en la nevera minimo 1 hora.

Lo desmoldaremos con cuidado y lo serviremos con la decoración que mas nos apetezca.

Recuerda que se pueden usar pequeños moldes individuales en vez de una flanera grande.

Tags: flan. leche condensada, Huevos, limon, Postres

QUESADA PASIEGA TRADICIONAL

Ingredientes:

300 g de requesón o de queso de Burgos

200 g de azúcar

1 limón

40 g de mantequilla

3 huevos

125 g de harina

125 g de mermelada de fresa

1.-  Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande.  Pon el requesón o el Burgos en un cuenco grande y desmenúzalo.  Lava el limón, sécalo, ralla un trozo de la cáscara y añádelo.  Agrega 30 g de mantequilla y remueve hasta incorporarla por completo.

2.-  Precalienta el horno a 180º.  Casca los huevos en otro cuenco, añade el azúcar y bátelos, preferiblemente con varillas eléctricas, hasta que quede una mezcla blanquecina y espumosa.  Tamiza la harina sobre otro recipiente; mejor dos veces, así quedará mucho más suelta y mejorará el resultado final.

3.-  Vierte los huevos batidos sobre el requesón y mezcla.  Incorpora a continuación la harina, poco a poco y sin dejar de remover; debes obtener una masa fina y homogénea.

4.-  Forra con papel de horno un molde rectangular y vierte la masa dentro.  Alisa la superficie con una espátula, tápalo con otra hoja de papel de horno y cuece durante 30 minutos aprox.  Retira la quesada cuando esté cuajada y deja que se temple a temperatura ambiente antes de desmoldarla.

5.-  Pon la mermelada en un cacito, añádele unas gotas de agua y caliéntala, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que se licue.  Sirve la quesada cortada en porciones, con la mermelada de fresa en un cuenco aparte.

Tags: harina, Huevos, mantequilla, pasiega, quesada, requesóm

PUDIN DE VERDURAS

Ingredientes 16 porciones:

5 huevos

9 zanahorias

25º g de brócoli

1 calabacín

Mayonesa

Una nuez de mantequilla

Pan rallado

Sal

Perejil picado

1.-  Pela las zanahorias, separa los ramilletes del brócoli y corta el calabacín en lonchas a lo largo.  Pon tres cazuelas con agua y una pizca de sal y cuece las verduras por separado.  Escúrrelas bien y déjalas sobre papel absorbente de cocina.

2.-  Pon los huevos en una jarra, pica 7 zanahorias cocidas y añádelas.  Tritura todo con la batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo.

3.-  Para que una vez hecho sea más fácil desmoldarlo, coloca una tira de papel de hornear (untada con mantequilla y espolvoreada con pan rallado) sobre el molde a lo largo, de forma que sobresalga del recipiente.  Después sólo tendrás que tirar del extremo de la tira de papel y verás que fácil sale.

4.-  Vierte sobre el molde una capa de puré, corta las otras 2 zanahorias en tiras y colócalas encima.  Vierte un poco más de puré y extiende encima los ramilletes de brócoli, continúa con otra capa de puré y las lonchas de calabacín.  Rellena el molde con el resto del puré.  Introduce en el horno al baño maría a 160 grados durante 45 min.  Deja templar y desmolda.  Acompaña con un poco de mayonesa y espolvorea con un poco de perejil picado.

Tags: brócoli, calabacin, Huevos, pan rallado, pudding, verduras, zanahorias

HUEVOS RELLENOS (Los más sencillos)

Ingredientes:

Huevos

Atún en lata (en aceite o escabeche)

Mayonesa

1.- Cocer los huevos 10 minutos, enfriarlos al grifo y pelarlos.  Cortarlos por la mitad a lo largo, con cuidado de no romperlos y retirar las yemas.

2.- Poner en un cuenco las yemas y echar el atún escurrido (la cantidad de atún tiene que ser la misma que la de yemas aproximadamente).  Añadir mayonesa al gusto y mezclar bien.

3.- Rellenar las medias claras con la mezcla.  Cortar una lámina muy finita de la base de los huevos para que no rueden por el plato.

Se puede adornar poniendo una gota de Ketchup encima de cada ½ huevo o una aceituna sin hueso.

Tags: atun, Huevos, rellenos