Posted by admin on Sep 2, 2010 in
Salsas Ingredientes:
45 g de mantequilla
30 g de harina
½ l de leche
Sal
1.- Derrite 30 g de mantequilla en un cazo, incorpora la harina y cuece lentamente sin dejar de remover durante 1 ó 2 minutos.
2.- Agrega la leche poco a poco removiendo cada vez con una cuchara de madera hasta que la haya absorbido antes de añadir más.
Cuando se ha incorporado toda la leche y la salsa esté suave y cremosa, echa sal. (Puedes echar también pimienta y nuez moscada rallada)
3.- Hierve a fuego lento unos 15 minutos removiendo con frecuencia para que no se pegue.
Añade el resto de la mantequilla, sin dejar de remover, unos instantes antes de apagar el fuego para dar a la salsa una textura aterciopelada.
* Si tienes problemas de grumos porque la harina no se ha desecho bien, una vez incorporada toda la leche, pásalo por la batidora, vuelve a poner en el cazo al fuego y cuece los 15 minutos necesarios.
Tags: harina, leche, mantequilla
Posted by admin on Jul 22, 2010 in
Postres 180 g de arroz de grano redondo
1 l de leche
100 g de azúcar
Canela en rama
Canela molida
1 vaina de vainilla (opcional)
La piel de un limón
1.- Practica un corte longitudinal en la vaina de vainilla. Vierte en un cazo de fondo grueso la leche, añade un trocito de canela en rama, la vainilla, el azúcar y un trozo de piel de limón, que previamente habrás lavado bien y secado. Acércalo al fuego y caliéntalo despacito.
2.- Cuando rompa el hervor, incorpora el arroz en forma de lluvia y remueve para que se mezcle bien con la leche. Deja que cueza, siempre a fuego muy lento y removiendo con una cuchara de madera todo el tiempo para que no se pegue, durante 18 minutos, hasta que está al dente.
3.- Agrega entonces el azúcar y cuece unos 15 o 20 minutos más, removiendo, hasta que la leche prácticamente se evapore; el arroz debe quedar bien cocido y el líquido, espeso y cremoso.
4.- Retira del cazo la vaina de vainilla, la canela en rama y la piel de limón, y reparte el arroz en cuencos de postre o en una fuente grande. Deja que repose al menos 30 minutos antes de servirlo; así conseguirás que el arroz absorba mejor la lecha. Y, si lo prefieres frío, déjalo en el frigorífico unos 30 minutos antes de llevar a la mesa.
5.- Espolvorea la superficie del postre con un poco de canela molida. Corta 4 trocitos de canela en rama y otros tantos de piel de limón. Ponlos a un lado, en cada cuenco para decorar, y sirve.
Tags: arroz, arroz con leche, arroz leche, leche, Postres