Posted by admin on Apr 9, 2011 in
Postres 
Ingredientes:
300 g de requesón o de queso de Burgos
200 g de azúcar
1 limón
40 g de mantequilla
3 huevos
125 g de harina
125 g de mermelada de fresa
1.- Deja la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Pon el requesón o el Burgos en un cuenco grande y desmenúzalo. Lava el limón, sécalo, ralla un trozo de la cáscara y añádelo. Agrega 30 g de mantequilla y remueve hasta incorporarla por completo.
2.- Precalienta el horno a 180º. Casca los huevos en otro cuenco, añade el azúcar y bátelos, preferiblemente con varillas eléctricas, hasta que quede una mezcla blanquecina y espumosa. Tamiza la harina sobre otro recipiente; mejor dos veces, así quedará mucho más suelta y mejorará el resultado final.
3.- Vierte los huevos batidos sobre el requesón y mezcla. Incorpora a continuación la harina, poco a poco y sin dejar de remover; debes obtener una masa fina y homogénea.
4.- Forra con papel de horno un molde rectangular y vierte la masa dentro. Alisa la superficie con una espátula, tápalo con otra hoja de papel de horno y cuece durante 30 minutos aprox. Retira la quesada cuando esté cuajada y deja que se temple a temperatura ambiente antes de desmoldarla.
5.- Pon la mermelada en un cacito, añádele unas gotas de agua y caliéntala, a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que se licue. Sirve la quesada cortada en porciones, con la mermelada de fresa en un cuenco aparte.
Tags: harina, Huevos, mantequilla, pasiega, quesada, requesóm
Posted by admin on Sep 2, 2010 in
Salsas Ingredientes:
45 g de mantequilla
30 g de harina
½ l de leche
Sal
1.- Derrite 30 g de mantequilla en un cazo, incorpora la harina y cuece lentamente sin dejar de remover durante 1 ó 2 minutos.
2.- Agrega la leche poco a poco removiendo cada vez con una cuchara de madera hasta que la haya absorbido antes de añadir más.
Cuando se ha incorporado toda la leche y la salsa esté suave y cremosa, echa sal. (Puedes echar también pimienta y nuez moscada rallada)
3.- Hierve a fuego lento unos 15 minutos removiendo con frecuencia para que no se pegue.
Añade el resto de la mantequilla, sin dejar de remover, unos instantes antes de apagar el fuego para dar a la salsa una textura aterciopelada.
* Si tienes problemas de grumos porque la harina no se ha desecho bien, una vez incorporada toda la leche, pásalo por la batidora, vuelve a poner en el cazo al fuego y cuece los 15 minutos necesarios.
Tags: harina, leche, mantequilla
Posted by admin on Apr 25, 2010 in
Postres 150 g de harina
½ Vaso de aceite de oliva o 75 g de mantequilla
4 huevos
150 g de azúcar
½ Sobre de levadura
½ Cucharada de canela en polvo
El zumo de ½ limón
½ Vasito de agua templada
1.- Pon la harina en un recipiente hondo.
2.- Bate los huevos con el azúcar y añádeselos a la harina.
3.- Incorpora la mantequilla ablandada, la levadura, una pizca de sal, el zumo de limón, la canela y el agua y mezcla con el brazo de la batidora hasta conseguir una crema homogénea.
4.- Unta una pizca de mantequilla en una fuente refractaria o fórrala con papel de horno. Vierte dentro la masa y hornea 25 minutos a fuego mínimo.
Transcurrido este tiempo, apaga el horno y deja el bizcocho dentro para que la parte central se acabe de hacer con el calor.
* La canela puede sustituirse por vainilla, coco, etc.; y, en vez de zumo de limón y agua, puedes poner vino o licor dulces.
Tags: base, bizcocho, mantequilla