ENSALADA DE PATATAS NUEVAS

750 g de patatas nuevas

1 cucharada de vinagre

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de yogur o crema agria

2 cucharadas de cebollino fresco triturado

1.- Hervir las patatas hasta que empiecen a estar tiernas y escurrirlas.  Se puede dejar la piel –que resulta deliciosa en las patatas nuevas- o bien quitarla cuando las patatas estén frías.  Cortar las patatas en trozos.

2.- Poner vinagre y aceite y sazonar con sal y pimienta.  Mezclar suavemente con un tenedor y dejar enfriar completamente.

3.- Una vez frías, añadir la mayonesa, el yogur o la crema agria y la mitad de los cebollinos y mezclar.

4.- Pasar a una fuente, espolvorear con el cebollino restante y servir.

Tags: cebollino, crema agria, mayonesa, patatas, yogourt