Posted by admin on Aug 9, 2010 in
Ensaladas
1 diente de ajo pelado y partido por la mitad
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
2-3 naranjas
2 cabezas de achicoria, troceadas aparte
75-100 g de berros, retirando los tallos
1 bulbo de hinojo cortado en rodajas finas
1 cebolla roja cortada en aros finos
1.- Frotar el ajo por todo el molde de la ensaladera y desecharlo. O bien, si se quiere que tenga más sabor a ajo, machacarlo y esparcirlo en el fondo de la ensaladera.
2.- Poner el aceite y sazonar generosamente con sal y pimienta. Mezclar ligeramente con un tenedor.
3.- Añadir las rodajas de naranja y echar por encima el jugo que ha quedado en el plato.
4.- Poner la achicoria y los berros –medio partidos, si se quiere en la ensaladera, sobre las naranjas, y aderezar. Finalmente, añadir el hinojo y la cebolla.
5.- Remover bien y servir.
Tags: achicoria, cebolla, Ensaladas, hinojo, NARANJA
Posted by admin on Jul 18, 2010 in
Cremas y sopas 
INGREDIENTES:
12 raciones
4 naranjas
20 gambas
½ diente de ajo
3 huevos
Agua
100 ml de aceite de oliva
Vinagre
Sal
1.- Cuece 2 huevos, deja enfriar y pélalos.
Hierve las gambas peladas durante 2-3 min. en un poco de agua con sal; escúrrelas y deja enfriar.
Exprime las naranjas.
2.- Pon el huevo crudo en el vaso de la batidora, añade el ajo, un chorrito de vinagre y una pizca de sal. Echa el aceite y bátelo todo junto hasta que esté bien ligado. Añade entonces el zumo de naranja poco a poco sin dejar de batir. Guarda en el frigorífico hasta que esté bien fría.
3.- Pica los huevos cocidos y 8 de las gambas cocidas también en daditos pequeños y vierta la mitad de esta picada en cada uno de los recipientes que vayas a usar para servir (copa, vaso, plato hondo…) y añade la sopa ya enfriada por encima. Decora con una gamba ensartada en un palillo.
Tags: FRESCO., FRIOS, GAMBAS, NARANJA, SOPAS, verano