SOPA MARINERA

Ingredientes para 4 personas:

½ kg de pescado blanco sin piel ni espinas (rape, mero, pescadilla…)

4 Patatas medianas

1 Diente de ajo

2 Ramitas de perejil

Unas hebras de azafrán

1 Tetrabrik de caldo de pescado

4 ó 5 Cucharadas de aceite de oliva

Sal y pimienta

1.- Pon el caldo a calentar al fuego. Pela las patatas y córtalas en trozos no muy grandes.  Pela también el ajo y pícalo con el perejil.

Calienta el aceite en una cazuela grande, echa la patata troceada y saltea unos instantes.  Añade el ajo y el perejil y sigue rehogando hasta que la patata coja color.

2.- Cubre con el caldo hirviendo, prueba de sal y aromatiza con un poco de pimienta.  Deja cocer 10 ó 12 minutos hasta que las patatas estén tiernas.

3.- Retira 6 ó 7 trozos de patata y un cacillo de caldo y pásalos por la batidora.  Añádelos a la cazuela y remueve.

4.- Corta el pescado en trozos e incorpóralos.  Agrega las hebras de azafrán desmenuzadas y cuece 3 ó 4 minutos hasta que el pescado esté hecho.

Tags: caldo, mero, patata, pescadilla, Pescado, rape, sopa

ENSALADA DE PATATA Y PALMITOS CON SALSA ROSA

2 patatas

1 aguacate

1 manzana fuji

1 limón

4 palmitos

50 g de canónigos

Sal

Para la salsa rosa

1 taza de mayonesa

1 cucharada de kétchup

1 cucharadita de brandy

Sal y pimienta

1.- Pela y lava las patatas, córtalas en rodajas y cuécelas en agua con sal.  Exprime el limón.  Parte el aguacate en volitas o dados regulares y rocíalo con la mitad del sumo para que no se oxide.

2.- Lava la manzana , quita el corazón, córtala en láminas finas y rocíala con el zumo del limón restante.  Enjuago los palmitos, escúrrelos y córtalos en rodajas.  Lava y escurre los canónigos.

3.- Pon la mayonesa en un cuenco, añade el kétchup y el brandy, salpimenta y remueve hasta incorporar bien todo.  Reparte los ingredientes de la ensalada y sirve con la salsa rosa aparte.

Tags: aguacate, canónigos, limon, manzana, patata, salsa rosa