Posted by admin on Apr 10, 2011 in
Estofados,
Patatas
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de patatas
2 dientes de ajo
1 cebolla
150 g de chorizo
2 ramitas de perejil
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva y sal
1.- Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo. Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos de tamaño regular. Parte el chorizo en rodajas.
2.- En una cazuela ancha, calienta 3 o 4 cucharadas de aceite y rehoga la cebolla hasta que esté transparente. Añade el ajo y mantén al fuego 3 o 4 minutos más.
3.- Agrega las patatas, el chorizo, el pimentón y el laurel. Cubre con agua caliente y sazona.
4.- Deja cocer a fuego lento 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Repártelas en los platos y sírvelas espolvoreadas con el perejil lavado, seco y picado.
Tags: cebolla, chorizo, estofados, patatas, pimenton
Posted by admin on Aug 11, 2010 in
Ensaladas
750 g de patatas nuevas
1 cucharada de vinagre
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de yogur o crema agria
2 cucharadas de cebollino fresco triturado
1.- Hervir las patatas hasta que empiecen a estar tiernas y escurrirlas. Se puede dejar la piel –que resulta deliciosa en las patatas nuevas- o bien quitarla cuando las patatas estén frías. Cortar las patatas en trozos.
2.- Poner vinagre y aceite y sazonar con sal y pimienta. Mezclar suavemente con un tenedor y dejar enfriar completamente.
3.- Una vez frías, añadir la mayonesa, el yogur o la crema agria y la mitad de los cebollinos y mezclar.
4.- Pasar a una fuente, espolvorear con el cebollino restante y servir.
Tags: cebollino, crema agria, mayonesa, patatas, yogourt
Posted by admin on May 2, 2010 in
Tapas Las patatas.
- Una grande por persona.
- Pelarlas y trocear del tamaño de una nuez.
- Cocerlas en agua hirviendo con sal durante 5 minutos (tienen que quedar duras)
- Colar y dejar por ahí, donde sepas que las tienes.
La salsa:
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Cucharada con copete de harina
3 ó 4 Cucharadas soperas de tomate frito
De 6 a 8 bichos (pimienta de cayena)
½ Cucharadita de orégano
½ “ de pimienta molida
½ “ de azafrán en polvo
½ Pastilla de caldo concentrado (opcional)
Sal
Pochar la cebolla troceada junto con los ajos también troceados en un poco de aceite a fuego lento y añadir la harina y el tomate frito.
Mezclar bien unos instantes y añadir los bichos bien machacados, el orégano, la pimienta la sal al gusto y la media pastilla de caldo concentrado.
Mantener a fuego lento removiendo constantemente durante un tiempo prudencial.
Echar un vaso de agua, añadir el azafrán y subir el fuego un poco. Dejar cocer unos 10 minutos, retirar del fuego y batir con la batidora.*
*Si cuando se enfríe creemos que está demasiado espesa, podemos añadir un poco más de agua y darle otro hervor. (comprobar que tenga suficiente sal)
Para acabar.-
- Calentar abundante aceite en una sartén y freir las patatas, que tenemos pre-cocidas, durante unos minutos a fuego medio.
- Pincharlas para comprobar si están listas, si por dentro ya están blandas escurrirlas, ponerlas en una fuente o un plato y echarles la salsa por encima.
Receta de Soledad Crivillén.
Tags: bravas, patatas, picar, salsa, Tapas
Posted by admin on May 1, 2010 in
Tapas Para 4 personas.
5 Patatas medianas
2 Ramitas de perejil
1 ó 2 Dientes de ajo
6 Cucharadas de vinagre
3 Cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Pela las patatas y córtalas en rodajas muy finas.
Pica los ajos y el perejil en trocitos muy pequeños.
Unta con un poco de aceite una fuente de horno y dispón las patatas en capas de manera que, en cada capa, las patatas queden ligeramente montadas unas sobre otras. Echa sal y pimienta en cada capa y, cuando ya estén todas, riégalas con el aceite restante (unas 3 cucharadas)
Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 15 minutos a temperatura media.
Pasado este tiempo, espolvoréalas con la picada de ajo y perejil y riégalas con el vinagre (si te gusta, puedes espolvorear también con un poco de pimentón picante).
Vuelve a poner en el horno y ásalas 10 minutos más.
Receta de Soledad Crivillén.
Tags: ajo, horno, patatas, Tapas, vinagreta