Posted by admin on Apr 8, 2011 in
Varios 
Ingredientes:
½ kg de pan del día anterior
100 ml de aceite de oliva
100 g de panceta cortada en lonchas
100 g de chorizo
2 pimientos verdes de los alargados
1 ½ cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo
1.- Corta el pan en rebanadas finas, de unos 3 mm de grosor. Mezcla ½ taza de agua con un poco de sal. Dispón el pan en una fuente amplia y salpícalo con el agua; debe quedar húmedo pero no empapado. Cubre con un paño y deja reposar 3 o 4 horas.
2.- Lava los pimientos, retira las semillas y nervaduras blancas del interior y córtalos en dados pequeños. Parte el chorizo en rodajas y la panceta en tiras. Pela los ajos y fríelos en una sartén grande con el aceite.
3.- Cuando estén doraditos, retíralos y añade el pimiento. Rehógalo durante 7 u 8 minutos y retíralo. Agrega luego la panceta y, cuando esté frita, incorpora el chorizo. Mantén al fuego unos instantes, aparta la sartén, espolvorea con el pimentón y remueve todo bien.
4.- Pon la sartén de nuevo al fuego y agrega en seguida el pan. Remueve para que se impregne bien con la grasita y ve machacándolo con la cuchara para que se deshaga. Cuando este bien desmigado y doradito, comprueba el punto de sal y rectifícalo si es necesario. Deja las migas un momento en la sartén, sin moverlas, para que reposen. Añade el pimiento, remueve bien, repártelas en los platos y sirve inmediatamente.
*Puedes substituir las migas con uvas. Queda muy refrescante.
Tags: chorizo, pan, pancetas, pimientos
Posted by admin on Sep 10, 2010 in
Pollo Ingredientes:
1 pollo troceado en octavos
3 tomates maduros
1 cebolla pequeña
6 dientes de ajo
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño (de los carnosos)
Vino blanco (un vaso de los de agua entero)
Ramita de tomillo
Aceite y sal
1.- Picar la cebolla en medias lunas finas y los pimientos en tiras gruesas (1,5 por 7 cm aprox.)
Pelar los ajos y dejar enteros.
Trocear los tomates en rodajas finas y reservar cada cosa por separado.
2.- Poner un dedo de aceite en una sartén honda y freir el pollo a fuego medio hasta que esté prácticamente hecho. Revolver con frecuencia para que todos los trozos de pollo estén en contacto con el aceite lo más posible.
Una vez frito, sacar del aceite, meter en una cacerola, tapar y reservar.
3.- De la sartén en que hemos frito el pollo, retiramos aprox. la tercera parte del aceite, calentamos el resto y echamos primero la cebolla. La rehogamos durante 3 ó 4 minutos y añadimos el tomate. Seguimos rehogando unos 5 minutos más y lo vertemos encima del pollo incluyendo el aceite del sofrito.
4.- Ponemos al fuego la cazuela con el pollo y el sofrito de cebolla. Echamos la sal y el tomillo, subimos el fuego y regamos con el vino.
Echa también los ajos que has frito con el pimiento.
5.- Cocer en el vino unos 20 minutos revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa se reduzca al mínimo.
Un minuto antes de apagar el fuego, añadir el pimiento frito y mezclar.
Tags: cebolla, chilindrón, pimientos, Pollo, tomates, verduras, vino
Posted by admin on Sep 8, 2010 in
verduras 
Ingredientes:
1 calabacín
1 berenjena
1 pimiento rojo
200 g de champiñones
1 cebolla
40 g de pan rallado (2 puñados)
Queso rallado al gusto
Pimentón dulce
Orégano
Aceite, sal y pimienta
1.- Corta el pimiento en tiras finas y no muy largas.
El calabacín, la berenjena, los champiñones y la cebolla, córtalos en rodajas finas.
2.- Echa todas las verduras mezcladas en una fuente para horno, pon sal y un poco de pimienta removiéndolas para que se reparta bien y riégalas con un hilillo de aceite.
3.- Tápalas con papel aluminio y hornea unos 30 minutos a fuego medio.
4.- Mezcla el pan rallado con el queso rallado, una cucharadita de pimentón y otra de orégano. Retira el papel aluminio, espolvorea las verduras con la mezcla de pan y gratínalas bajo el grill hasta que la superficie
Tags: ajo, berenjena, calabacin, cebolla, oregano, pan rallado, pimientos, verduras
Posted by admin on Aug 14, 2010 in
Ensaladas
8 cogollos de endibia
1 limón
150 g de queso manchego semicurado
¼ de pimiento verde
¼ de pimiento rojo
Para la salsa a la mostaza
1 cucharada de zumo de limón
½ naranja
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Sal y pimienta
1.- Corta los pimientos en daditos. Lava las endibias, elimina las hojas estropeadas y córtalas en cuartos a lo largo. Rocíalas con unas gotas del zumo de limón. Trocea el queso en daditos. Dispón los cogollos en una fuente amplia y reparte por encima, a un lado, los pimientos y el queso.
2.- Exprime la media naranja y reserva el zumo en un cuenco. Raya la cáscara y añádela al zumo. Agrega el aceite, la mostaza y el zumo de limón. Salpimenta y bate con unas varillas manuales o con un tenedor, hasta que quede una salsita bien emulsionada. Viértela sobre la mezcla de pimiento y queso y sirve enseguida
Tags: endibia, pimientos, queso, salsa mostaza
