PASTEL DE QUESO

Ingredientes:

Macerar las pasas en ron durante unos 30 minutos. Pasar por la batidora el requesón con la leche condensada, los huevos y la ralladura del limón hasta obtener una crema fina.

Añadir las pasas escurridas y verterlo en una fuente de horno.

Cocerlo a horno medio (170º) hasta que esté cuajado (unos 25 minutos) y sólo por abajo.

Desmoldar y servir.

Las fresas combinan muy bien con este pastel.

Tags: fresas, leche condensada, pasas, pastel, philadelphia, queso, requeson, tarta

DISCOS DE CALABACÍN Y QUESO

Ingredientes:

8 obleas de empanadillas

100 g de queso en lonchas

½ calabacín

1 cebolleta

1 diente de ajo

Huevo batido

Salsa de tomate para acompañar

Aceite y sal

1.-  Pica finamente el ajo,  la cebolleta y el calabacín y rehógalo en una pizca de aceite hasta que esté bien hecho.  Escurre y deja templar.

2.-  Extiende 4 obleas sobre una superficie plana, pon sobre cada una de ellas una loncha de queso y un poco  del sofrito de verduras.

3.-  Unta los bordes con huevo batido, cubre con otra oblea y cierra los bordes presionando con la punta de un tenedor.

4.-  Fríelas por los dos lados en una sartén con aceite y escúrrelas.  Sirve en una fuente amplia acompañadas con un poco de salda de tomate.

Tags: calabacin, empanadillas, obleas, queso, rellenos

TARTA DE QUESO CON MERMELADA

Ingredientes:

400 g de requesón (o cualquier queso cremoso no salado)

120 g de azúcar

½ Limón

4 Huevos

150 g de galletas María

70 g de mantequilla

150 g de mermelada al gusto

1.- Pon las galletas entre 2 paños de cocina limpios y pásales el rodillo por encima varias veces o golpea con la mano del mortero hasta que queden hechas casi polvo.  Luego ponlas en un cuenco.

2.- Funde la mantequilla, añádela a las galletas y mezcla con los dedos.

3.- Forra con papel de horno la base de un molde refractario, echa la mezcla de galleta y mantequilla y presiona contra el fondo ayudándote de una cuchara.

4.- Ralla la cáscara del limón.  Pon el requesón en el vaso de la batidora con la ralladura de limón, los huevos y el azúcar, y tritura hasta que quede una masa homogénea.

5.- Viértela en el molde sobre la base de galletas y cúbrela con papel de aluminio o de horno.  Hornea 30 minutos.  Retira y deja enfriar.

6.- Pon en un cazo la mermelada con 2 cucharadas de agua y dilúyela a fuego lento.  Retira del fuego, espera a que se temple y extiéndela sobre la tarta cuando ésta ya se haya enfriado.

Tags: dulces, galletas, mermelada, Postres, queso, requeson, tartas

COGOLLOS DE ENDIBIA CON SALSA A LA MOSTAZA

8 cogollos de endibia

1 limón

150 g de queso manchego semicurado

¼ de pimiento verde

¼ de pimiento rojo

Para la salsa a la mostaza

1 cucharada de zumo de limón

½ naranja

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza de Dijon

Sal y pimienta

1.-  Corta los pimientos en daditos.  Lava las endibias, elimina las hojas estropeadas y córtalas en cuartos a lo largo.   Rocíalas con unas gotas del zumo de limón.  Trocea el queso en daditos.  Dispón los cogollos en una fuente amplia y reparte por encima, a un lado, los pimientos y el queso.

2.-  Exprime la media naranja y reserva el zumo en un cuenco.  Raya la cáscara y añádela al zumo.  Agrega el aceite, la mostaza y el zumo de limón.  Salpimenta y bate con unas varillas manuales o con un tenedor, hasta que quede una salsita bien emulsionada.  Viértela sobre la mezcla de pimiento y queso y sirve enseguida

Tags: endibia, pimientos, queso, salsa mostaza

CREPS DE QUESO

6 dl de leche
100 g de harina
2 huevos
2 yemas
400 g de queso brie o camembert
40 g de mantequilla
Pimienta blanca en grano
Sal

1.-  Retira la corteza del queso y córtalo en dados.  Ponlos en un cazo, añade la mitad de la leche y deja reposar 1 hora.  Caliéntala a fuego suave y removiendo hasta que el queso se funda.  Tapa y reserva.

2.-  Mezcla los huevos, la harina, la leche restante y una pizca de sal.  Bátelos hasta obtener una papilla homogénea;  tapa y deja reposar 30 minutos.  Engrasa una sartén antiadherente con mantequilla, ponla a fuego suave y vierte un cacillo de la masa.  Cuájala por un lado hasta que empiecen a salir burbujas, dale la vuelta y dórala por el otro.  Repite la operación con el resto de la masa, engrasando la sartén entre una y otra.

3.-  Rellena las creps con la mezcla de queso, dóblalas y ponlas en una fuente refractaria.  Caliéntalas durante 10 minutos en el horno a precalentado a 200º.  Repártelas en 4 platos y espolvoréalas con una pizca de pimienta blanca recién molida en el momento de servirlas.

Tags: creps, queso