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KVAS DE PAN
500 g de pan de centeno
25 g de levadura
300 g de azúcar blanco o moreno
Unas ramas de menta y hojas de grosellero negro al gusto
6 cucharadas de pasas
1.- Cortar el pan en rebanadas y tostarlas en el horno. Ponerlas después en una cazuela, cubrirlas con 4 litros de agua hirviendo y dejar reposar, tapadas, unas 24 horas.
2.- Transcurrido este tiempo, añadir la levadura, el azúcar, la menta y las hojas de grosellero. Remover bien y dejar fermentar en un lugar cálido de 10 a 12 horas.
3.- Colar con un tamiz fino o un paño de muselina, verterlo en recipientes de vidrio, añadir las pasas y tapar los recipientes, preferentemente con corcho. Dejar macerar unos 4 días en la nevera.