Posted by admin on Apr 17, 2011 in
Ensaladas Ingredientes: 
2 tomates medianos para ensalada.
Una bola de mozzarela.
Sal
Albahaca.
Aceite de oliva.
Cortamos el tomate en rodajas no muy finas, las colocamos en un plato grande y las salpimentamos
Cortamos la mozzarella también en rodajas y las repartimos por el plato ( yo las pongo encima del tomate)
Hechamos un buen chorro de aceite de oliva y por último le damos el toque de la albahaca. La cantidad será al gusto del consumidor.
Y listo!!
Tags: albahaca, ensalada, mozzarella, tomate
Posted by admin on Apr 6, 2011 in
Pescado 
Ingredientes:
1 cola de rape de 1 kg aprox.
2 carabineros
1 cebolla grande
2 cucharadas de brandy
4 cucharadas de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
6 cucharadas de aceite
Harina para rebozar
Sal, pimienta y estragón
1.- Lavar el rape, cortarlo en trozos regulares, sazonarlos, pasarlos por harina y freírlos en el aceite hasta que estén ligeramente dorados. Pasarlos a una cazuela y, en el aceite sobrante, dorar la cebolla picada.
2.- Pelar los carabineros, lavar las cabezas y rehogarlas sobre la cebolla aplastándolas para que salga todo el jugo. Añadir el brandy, prenderle fuego cuando se caliente e incorporar el tomate, el vino y el caldo (recuerda: si el extractor está encendido, apágalo antes de flambear). Echar la sal, la pimienta y el estragón.
3.- Cocer 10 min., exprimir la salsa en el chino apretando bien para que salga todo el jugo y verterla sobre el rape. Cuando rompa el hervor de nuevo, incorporar los cuerpos de los carabineros y cocer 1 min. Servir con más estragón picado por encima para decorar. Acompañar con arroz blanco y pan frito.
Tags: americana, brandy, caldo, carabineros, cebolla, rape, tomate
Posted by admin on Nov 7, 2010 in
Ensaladas Ingredientes:
2 ramas de perejil
2 tomates
1 pepino
1 cebolla
100 g de sémola de trigo duro (cuscús)
Menta fresca (8-10 hojas)
Sal al gusto
Pimienta negra
Pimienta de Jamaica
Aceite de oliva
Jugo de limón
8 hojas de lechuga para decorar
1.- Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en daditos minúsculos. Pelar el pepino y
La cebolla y trocearlos del mismo tamaño que el tomate. Lavar la menta y el perejil y picarlos también muy finos. Lavar el cuscús y escurrirlo.
2.- Colocar en un bol todos los ingredientes y aliñar con la sal, pimienta, aceite de oliva y zumo de limón. Dejar reposar unas horas antes de consumir para que el cuscús absorba los jugos de las hortalizas y el zumo de limón.
3.- Tapizar una fuente o una ensaladera con hojas de lechuga y disponer sobre ellas el tabbuleh.
Tags: cebolla, ensalada, lechuga, pepino, perejil, tabbuleh, tabuleh, tomate
Posted by admin on Jul 27, 2010 in
Bebidas ½ kg de tomates envasados enteros
1 rama de apio
½ dl de agua mineral
Unas hojas de albahaca
Pepinillos y cebollitas en vinagre
Aceitunas deshuesadas
Pinchos de madera para brochetas
Sal, pimienta y vinagre
1.- Trocear los tomates y triturarlos junto con el apio, sal al gusto, albahaca, aceite, vinagre y pimienta hasta que quede bien mezclado. Enfriar unos minutos en el congelador.
2.- Mientras, ir preparando las brochetas insertando de forma alterna los pepinillos, las cebollitas en vinagre y las aceitunas deshuesadas.
3.- Sacar el batido del congelador, añadir el agua mineral bien fría, mezclar y repartir en cuencos individuales. Decorar cada cuenco con una o dos brochetas, decorar con hojas de albahaca y servir bien frío.
Tags: apio, bebida, tomate
Posted by admin on May 28, 2010 in
Cremas y sopas
Ingredientes
6 tomates maduros grandes y carnosos
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 pepino
1 corazón de cebolla grande, 1 diente de ajo
2 rebanadas de pan del día anterior sin la corteza
sal, aceite de oliva virgen extra, vinagre
1. Poner a remojo las rebanadas de pan. Se colocan en un cuenco con agua hasta cubrirlas, añadiéndoles un poco de sal y aceite. Se reservan.
2. Pelar y trocear los tomates, los pimientos, el pepino, la cebolla y el ajo. A los pimientos se les quita las semillas. Mezcle todos los ingredientes.
3. En la batidora eléctrica, coloque la mezcla de ingredientes (en una tanda o en varias tandas), añada un poco de agua y triture hasta conseguir una crema. Se añade el pan con el agua, el vinagre y se bate nuevamente hasta conseguir que todo esté bien triturado y emulsionado.
4. Añadir agua fría y mezclar bien. Comprobar el punto de sal y vinagre.
5. Pasarlo por un colador chino o un pasapurés, para eliminar la piel de pimiento. Al haberlos triturado con piel, (es muy difícil pelarlos en crudo, sin llevarse la mitad del pimiento), ésta queda flotando y es muy desagradable al paladar.
6 . Añadir más agua si fuera necesario, tiene que quedar una textura de crema líquida. Introducirlo en la nevera hasta conseguir la temperatura deseada y en el momento de servir rociar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, que mezclaremos con una cuchara de madera.
Tags: cebolla, entrantes, pepino, pimiento, tomate